嫂子隔三差五就會給婆婆做上一桌美味佳餚，而且每一道菜都色香味俱全，讓我這個旁觀者都忍不住流口水。在我的軟磨硬泡下，嫂子終於把這 8 道菜的詳細做法告訴了我，今天我就來和大家分享一下，相信你們看完也會像我一樣不淡定！

大蔥炒肉

材料：豬肉（瘦肉）：200克；大蔥：2根；生姜：3片；蒜瓣：2瓣；生抽：1勺；老抽：1/2勺；料酒：1勺；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；白糖：少許（可選，增加色澤）；紅椒（可選，裝飾用）

做法步驟：

1. 准備材料：豬肉切薄片，建議選擇瘦肉部位，避免太油膩。大蔥切段，切成約3-4釐米長的段。姜切片，蒜切末，紅椒切圈備用。

2. 醃制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許白胡椒粉、少許鹽，攪拌均勻，醃制10-15分鐘入味。這一步有助於讓豬肉更加入味，也能去腥。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量的食用油，开中火加熱，待油溫升高後，加入姜片和蒜末爆香，炒出香味。

4. 煸炒豬肉：將醃制好的豬肉片放入鍋中，快速翻炒，直到豬肉片變色，炒至肉片表面微微焦黃，這樣可以保持豬肉的鮮嫩口感。如果炒的過程中油不夠，可以適量添加少許油。

5. 加入大蔥：豬肉炒至變色後，加入切好的大蔥段，繼續翻炒。大蔥的香氣會隨着翻炒逐漸釋放，炒至蔥段微微變軟。

6. 調味：加入1/2勺老抽調色，1勺生抽調味，少許白糖（可選）來提亮色澤，翻炒均勻。根據個人口味，適量加鹽調整鹹淡。

7. 翻炒均勻，出鍋：繼續翻炒1-2分鐘，確保肉片和蔥段充分混合入味。最後加入紅椒圈，翻炒均勻後即可出鍋。

酸辣藕片

材料：蓮藕 1節（大約300克）；幹辣椒 適量；蒜瓣 3-4瓣；姜片 2-3片；醋 2勺；醬油 1勺；辣椒油 適量；白糖 1勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；香菜 適量（可選）；食用油 適量；水 適量

步驟：

1. 准備材料：蓮藕洗淨後去皮，切成薄片（大約2-3毫米厚），然後用清水洗去澱粉，防止氧化變色。蒜瓣切末，姜切片，幹辣椒剪成小段，香菜切段備用。

2. 焯水藕片：鍋中加入足夠的水，放入藕片，用中火加熱至水开後，焯水3-4分鐘。這樣可以去掉藕的生味，同時保持脆嫩的口感。焯水後立即撈出，放入冷水中衝涼，保持藕片的脆感。

3. 准備酸辣調料：小碗中加入醋、醬油、白糖、白胡椒粉，調成酸甜的口味。可以根據個人口味調整糖和醋的比例。如果喜歡更酸一些，可以增加醋的量，喜歡甜一點則增加糖。

4. 炒香配料：鍋中加入適量的食用油，放入幹辣椒段、姜片、蒜末，用小火炒香，直到香味溢出，辣椒變色。

5. 加入藕片：將焯水後的藕片放入鍋中，翻炒均勻，讓藕片均勻裹上香料的味道。可以翻炒2-3分鐘，注意保持藕片的脆感。

6. 加入調料：將步驟3中調好的酸辣醬汁倒入鍋中，繼續翻炒至藕片均勻吸收酸辣味。此時可以調整味道，適量加入鹽，增加鹹鮮味。

7. 收汁與出鍋：繼續翻炒至酸辣醬汁基本收幹，藕片的表面有光澤，入味均勻。最後撒上香菜段，快速翻勻，即可關火，盛出裝盤。

番茄肉末炒雞蛋

准備食材:雞蛋，肉末，番茄，蔥花。

做法步驟:

1、雞蛋打入碗中，攪散備用。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗淨後切成小塊。

2、豬肉清洗幹淨切成小塊，再剁成肉末，加入生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱後放入雞蛋煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。鍋中底油，放入醃制好的肉末翻炒幾下，炒熟後盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱後放入番茄翻炒片刻，炒出汁水後放入雞蛋和肉末，加入醬油和適量清水，翻炒均勻燜煮一分鐘。

5、最後淋入水澱粉勾芡，煮至濃稠狀態，撒上蔥花即可出鍋裝盤开喫。

白菜蒸魚片

准備食材：白菜、魚片（如草魚、黑魚等）、蔥絲、花椒粒

做法步驟：

1、鍋中加水燒开，將娃娃菜放入沸水中燙熟，撈出後瀝幹水分，鋪在碗底。

2、同樣在沸水中燙魚片，大約30秒，時間不宜過長以免魚片變老，燙好後撈出瀝幹水分，鋪在娃娃菜上。

3、在鋪好的魚片上淋上2勺蒸魚豉油、1勺醋，根據個人口味加入少許白糖，再撒上蔥絲和花椒粒。

4、最後，將食用油加熱至冒煙，迅速淋在蔥絲和花椒粒上，使它們的香味釋放出來，即可上桌享用。

香菇釀蝦滑

准備食材：鮮蝦、胡蘿卜、香菇

做法步驟：

1、將鮮蝦去殼去蝦线，然後清洗幹淨。胡蘿卜去皮切碎。香菇清洗幹淨，去掉香菇蒂，備用。

2、將鮮蝦放入碗中，加入胡蘿卜碎、少許鹽、料酒、生抽、蠔油和黑胡椒粉，再加入澱粉，攪拌均勻。

3、將調好味的蝦滑塞入香菇中，可以稍微壓緊，使蝦滑填充均勻。

4、將填充好的香菇蝦滑放入蒸鍋中，大火蒸12分鐘。

5、在另一個鍋中，加入生抽、蠔油和澱粉，再倒入適量的水，煮开至湯汁濃稠。

6、將煮好的湯汁均勻淋在蒸好的香菇蝦滑上，即可上桌享用。

番茄肉末豆腐湯

准備食材: 番茄、豆腐、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、清洗好的瘦肉剁成肉末，然後加入姜絲、料酒、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、番茄去皮切丁，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蔥爆香，接着倒入番茄丁一起翻炒均勻。

3、炒出番茄汁後，再放入適量的清水大火煮开，接着加入豆腐一起煮兩分鐘，然後倒入肉末煮熟。

4、最後再放入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋开喫。

蘿卜絲鯽魚湯

材料：

鯽魚一條約1斤，白蘿卜1個切絲，香菜少許

做法：

1.鯽魚用廚房紙吸幹水分，用料酒、鹽、生姜醃制15分鐘，兩面拍少許生粉

2.油熱後把鯽魚煎至兩面金黃，加开水燒开

3.加入蘿卜絲，再次煮沸至湯白味濃，加鹽調味，香菜點綴即可

宮保雞丁

食材准備：雞胸肉 1 塊、花生米、黃瓜、胡蘿卜、幹辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、澱粉

做法：

1. 雞胸肉洗淨切成丁，加入料酒、鹽、澱粉醃制 15 分鐘。

2. 黃瓜、胡蘿卜切丁，蔥姜蒜切末，幹辣椒切段備用。

3. 調宮保汁：碗中加入生抽、醋、糖、鹽、澱粉和適量清水攪拌均勻。

4. 鍋中倒油，放入花生米炸至酥脆撈出備用。

5. 鍋中留底油，放入雞丁滑炒至變色盛出。

6. 鍋中再倒少許油，放入幹辣椒、花椒、蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

7. 放入黃瓜丁、胡蘿卜丁翻炒均勻，倒入雞丁，加入宮保汁，大火翻炒收汁，最後放入花生米翻炒均勻即可。

這 8 道菜每一道都讓人垂涎欲滴，嫂子的廚藝真是了得！我已經迫不及待地想要嘗試自己動手做了，相信大家也會喜歡的！

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