在美食的世界裏，有一種小巧精致的點心，以其獨特的口感和迷人的風味俘獲了無數人的心——那就是椰蓉开口酥。它不僅僅是一款簡單的糕點，更承載着家的味道與記憶，今天，讓我們一起探索它的制作祕密，感受那份源自心底的溫暖與喜悅。

准備材料

必備食材清單

- 餅皮原料：低筋面粉200克，牛油（黃油）100克，細砂糖40克，冷开水50ml左右

-椰蓉餡配料：新鮮椰蓉150克，細砂糖80克，全蛋液（約1個雞蛋），淡奶油50ml，煉乳20克

- 裝飾與輔料：少許全蛋液（用於刷面），適量白芝麻（裝飾用）

制作步驟

第一步：餅皮的制作

1. 牛油軟化：將牛油置於室溫下軟化，注意不要過度，保持手指可輕松按壓的狀態。

2. 混合與揉搓：將軟化的牛油與過篩後的低筋面粉及細砂糖混合，用手揉搓至出現沙粒感。

3. 漸進式加水：分多次加入冷开水，揉成光滑而不粘手的面團，避免一次加水過多導致面團過於溼黏。

4. 靜置松弛：將面團覆上保鮮膜，冷藏松弛30分鐘以上，便於後續操作。

第二步：椰蓉餡的調制

1. 椰蓉融糖：先將細砂糖與椰蓉混合均勻。

2. 融合乳脂：另起一碗，將全蛋液、淡奶油、煉乳混合均勻，再倒入椰蓉糖粉中，徹底攪拌至吸收，成爲溼潤而稍稠的餡料。

第三步：造型與裝飾

1. 分割與包餡：將松弛好的面團分割成等量小份，擀平後包入適量椰蓉餡，收緊接口，滾圓塑型。

2. 开口設計：使用刀具輕輕在頂部切割數刀，深度適中，露出部分餡料，增加美感。

3. 刷蛋液，撒芝麻：刷上薄層全蛋液，灑上白芝麻進行裝飾。

最後一步：烘焙至金黃

1. 預熱：烤箱預熱至175°C。

2. 精准烘烤：將开口酥均勻排列於烤盤上，置於中層，烘焙大約15-20分鐘，至外表金黃酥脆即成。

小貼士與心得分享：

- 牛油軟化適度至關重要，過硬不易混合，過軟則可能導致面團太溼。

- 加水時需謹慎，以免影響成品的酥脆度。

- 烘焙時間依自家烤箱特性調整，觀察表面顏色變化，避免烤糊。

- 开口處的深度與美觀性可根據個人喜好調整，但不宜過深以防填充物流出。

椰蓉开口酥的制作，不僅是一場味蕾的盛宴，也是對耐心與細心的一次考驗。它背後藏着對生活的熱愛與珍惜，每一顆點心中，都蕴含着制作者的用心與故事。愿你在這一過程中，找到屬於自己的樂趣與成就感，讓生活因這份小小的手工制品而更加豐富多彩。

無論是節日慶典還是日常午後時光，一杯茶配上自制的椰蓉开口酥，都能讓人感受到滿滿的幸福感。讓我們一起動手試試吧，把這份甜蜜傳遞給身邊的每一個人！

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