在親朋好友相聚的時刻，一桌美味可口的飯菜是必不可少的。今天，我將爲您分享 8 道令人垂涎欲滴的下飯菜，做法詳細，讓您輕松在待客時大展廚藝，贏得贊譽！
腐竹香菇煲
材料
腐竹：200克；香菇：6-8朵（新鮮或幹香菇，幹香菇需提前泡發）；胡蘿卜：1根（切片）；青椒：1個（切片）；生姜：2片（切絲）；大蔥：1根（切段）；大蒜：2瓣（切片）；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；鹽：適量；黑胡椒粉：適量；食用油：適量；清水：適量
步驟
1. 准備材料：如果使用幹香菇，提前用溫水泡發約30分鐘，泡軟後切片；腐竹用溫水浸泡約15分鐘至軟，切成段。
2. 熱油炒香：鍋中倒入適量食用油，加入切好的生姜、蒜片和大蔥段，用中小火炒香，釋放出香味。
3. 加入香菇：加入切好的香菇片，翻炒約3-5分鐘，直到香菇變軟並出水。
4. 加入胡蘿卜和青椒：將胡蘿卜片和青椒加入鍋中，繼續翻炒2-3分鐘，待青椒稍微變軟。
5. 加入腐竹：將泡軟切段的腐竹放入鍋中，翻炒均勻，使其與其他材料充分混合。
6. 調味煮制：加入2湯匙生抽、1湯匙老抽和適量鹽，翻炒均勻後，加入適量清水（剛好沒過材料即可），大火煮沸後轉小火燜煮10-15分鐘，至腐竹和蔬菜入味。
7. 收汁裝盤：最後开大火收汁，湯汁濃稠時，撒入適量黑胡椒粉，翻勻後即可出鍋，盛入碗中享用。
萵筍炒蝦仁
食材：萵筍，蝦仁
做法：
1.萵筍切片，焯水10秒撈出
2.蝦仁焯熟
3.少油放蒜末炒香，下萵筍，蝦仁炒勻
4.少許鹽，蠔油炒勻即可
蓮藕黑豆豬骨湯
准備食材: 豬骨、蓮藕、板慄、黑豆、花生米、姜片、蔥段。
做法步驟:
1、豬骨剁成小塊清洗幹淨，然後冷水下鍋焯水，接着加入姜蔥和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。
2、蓮藕去皮切小塊，然後放入燉鍋中，接着把提前泡發的黑豆、花生米一起放入。
3、往燉鍋中加入板慄和姜片，再倒入適量的清水，接着中小火燉煮兩個小時。
4、最後往裏加入適量的食鹽調味，即可出鍋开喫。
芹菜辣椒炒豬肚
准備食材: 豬肚、青菜、紅黃辣椒、酸菜、姜蒜末、姜片、花椒粒。
做法步驟:
1、豬肚加食鹽、澱粉搓洗幹淨，然後冷水下鍋焯水，接着加入料酒、姜片和花椒粒去腥，焯水以後，再撈出切成小條備用。
2、切好芹菜、酸菜、紅黃辣椒和姜蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末和花椒粒爆香，接着倒入豬肚一起翻炒。
3、炒出香味後，再加入料酒和生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，然後倒入酸菜、紅黃辣椒和芹菜一起翻炒。
4、最後加入蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒至芹菜、紅黃辣椒斷生，即可出鍋开喫。
韭菜鴨血
材料：鴨血1塊、韭菜適量、姜絲、蒜末、豆瓣醬。 做法：
1.鴨血切塊，用开水焯水去腥。
2.韭菜切段。
3.熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末爆香
4.加入豆瓣醬炒出紅油。
5.放入鴨血塊，加入適量水，小火燉煮。
6.加入韭菜段，翻炒均勻，出鍋。
鴨血富含鐵質，韭菜含有豐富的纖維素，有助於消化。
白菜炒肉
材料：幹瘦肉（豬肉或牛肉）200克；白菜400克；大蒜3瓣；生姜適量；鹽適量；醬油1湯匙；食用油適量
步驟：
1. 准備食材：將瘦肉切成薄片，用鹽和醬油醃制15分鐘，白菜洗淨切成段，大蒜和生姜切片。
2. 熱鍋冷油：在鍋中倒入適量食用油，油熱後先放入醃制好的肉片，用中火煸炒至變色。
3. 加入姜蒜：將切好的姜蒜放入鍋中，繼續翻炒出香味。
4. 放入白菜：將白菜段加入鍋中，翻炒均勻，讓白菜出水。
5. 調味：加入適量鹽，繼續翻炒至白菜變軟，入味均勻。
6. 收汁：待白菜熟透後，可稍微提高火力，快速翻炒，讓多余的水分蒸發，保持菜品的脆爽。
7. 出鍋裝盤：炒至白菜剛斷生，盛出裝盤，趁熱享用。
素三鮮
所需食材：白玉菇、黑木耳、芹菜、胡蘿卜
佐料：蒜、蔥、蠔油、鹽、生抽、白糖、花椒油
1.將我們從菜市場买回來的白玉菇清洗幹淨，將木耳提前半個小時泡發，將芹菜和胡蘿卜切成菱形小段。准備蔥花、蒜末，裝到小盤子裏，備用。
2.鍋中燒开熱水，將胡蘿卜、白玉菇、芹菜依次放進去焯水，注意焯水時間不要超過兩分鐘，焯水後要注意把水分控幹，這樣做出來的食物才好喫。
糖醋排骨
1. 准備食材：排骨 500 克、冰糖適量、醋 3 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蔥姜適量、鹽適量。
2. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水去腥。
3. 鍋中放油，加入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。
4. 加入蔥姜、生抽、老抽、醋、料酒翻炒均勻。
5. 加入適量清水，大火燒开後轉小火燜煮 30 分鐘左右，直到排骨熟透。
6. 最後大火收汁，根據口味加入適量鹽調味，湯汁濃稠即可出鍋。
這 8 道下飯菜，每一道都獨具特色，味道鮮美，絕對能讓您的客人喫得滿意，讓您在宴請時充滿面子！快來試試吧！
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