氣溫开始越來越冷了，除了要喫一些肉菜給身體滋補能量之外，還要多喫一些粗糧，像玉米就是不錯的選擇，被譽爲“黃金谷物”，因其極高的營養價值和多種益處而備受推崇，由玉米粒經過研磨加工而成的粉末狀食材“玉米面”，色澤金黃，帶有一種淡淡的玉米香氣，烹飪方法多樣，可塑性特別強，可以一周可以2-3次將白米面替換成玉米面作爲主食，既保證了膳食纖維，又有豐富的葉黃素，粗糧細作，既養胃還能幫助消化；

冬天，多喫玉米，一養胃，二養顏，三保護視力，今天爲大家分享玉米面的3道美食，既養胃又管飽，美味又營養。

1、玉米面紅豆卷

食材：150克玉米面、250克普通面粉、蜜紅豆適量、4克發面王、150毫升开水、適量白糖、2個雞蛋

1、碗中倒入150克玉米面，用150毫升开水燙面，攪拌均勻後晾涼一會兒，等到溫度降下去之後，再打入兩個雞蛋，4克發面王，適量白糖；

再加入250克普通面粉，繼續攪拌均勻，攪拌成大面絮後再加30克食用油，接着下手揉面，先基本的揉成一個面團兒，蓋上醒面10分鐘後再繼續揉面，再來揉就非常的簡單快速了，一分鐘不到就揉成了一個光滑的面團兒，蓋上开始發面；

2、醒發至面團兒的2倍大，

取出來移到砧板上，撒點幹面粉後繼續揉搓排氣，接着搓成長條，再分成均勻的面劑子。

3、取一個面劑子搓圓，然後用手掌壓扁後再用擀面杖擀成一個牛舌狀的面餅，再均勻的平鋪上蜜紅豆，從一頭卷起來，再用擀面杖壓實再次擀成牛舌狀，再從一頭向另一頭卷起來，一個好看的玉米蜜豆卷生胚就完成了，

4、生胚全部做好後就可以放入蒸鍋了，先蓋上二次醒發至體積的1.5倍大，二次醒發後面團兒的體積會變輕，拿起來是輕飄飄的感覺，水开計時，大火蒸15分鐘，接着再繼續燜5分鐘，時間到了开蓋；

花卷又變蓬松了許多，手指按壓下去快速的回彈起來，掰开看一下，裏面非常的細膩柔軟，裏面蜜紅豆的香氣和玉米面的香味很好的融合在一起，掰开時就能聞到濃鬱的香甜氣息，一次喫不完的用保鮮袋裝好放冰箱，第二天加熱了就能喫，粗糧細作，養胃又健康。

2、玉米窩窩頭

食材：玉米面80克、糯米粉50克、奶粉10克、純牛奶150毫升

1、首先將玉米面、糯米粉、奶粉倒入一個容器裏混合一起攪勻；

2、鍋中煮开牛奶，煮沸騰的立馬關火，將牛奶慢慢倒入玉米面中，一邊倒牛奶一邊攪拌玉米面，玉米面成面絮後，戴上手套揉捏面團，揉至面團光滑無顆粒狀態；

3、從面團中取出面劑子，先搓圓，再把一頭搓尖，最後在底部用大拇指壓出一個洞，便可成型。

4、蒸鍋水开後放入窩窩頭，中火蒸15分鐘就完全熟了，

因爲裏面加入了糯米粉，所以即使放涼後也依然筋道不發硬；

3、玉米面小面魚

食材：玉米面粉、番茄1個、胡蘿卜半根、上海青1顆、雞蛋1個

1、小碗玉米面粉，再加入適量溫水攪拌成棉絮狀，一邊倒一邊用筷子攪拌，接着下手揉面，直到能揉成一個軟硬適中的光滑面團，揉好後用保鮮膜包裹放一盤餳着，這樣能使面團更加有筋性；

2、番茄一個，洗淨後去皮，切成小塊；胡蘿卜小半根就夠了，洗淨去皮後也切成小丁；上海青只去葉片，切成均勻大小的青菜碎片；雞蛋一個、加幾滴白醋，少許食鹽，攪散後先放一旁；取蔥白切成段、大蒜切成片；

3、鍋中倒油，油熱倒入蔥白蒜片炒香，接着倒入番茄和胡蘿卜丁，加一勺鹽更容易出番茄汁水，炒出汁水後加一小勺白糖，加一大碗清水；

4、鍋中水开後，取出揉面的玉米面團，用剪刀剪成小面魚，順着面團剪；煮到鍋中的小面魚全部都飄起來就熟了，接着淋入打好的雞蛋液，撒上青菜碎，等到雞蛋凝固，加入少許鹽、雞精調味，再用筷子攪拌攪拌就可以出鍋了；

小面魚的口感非常的滑嫩，嚼勁十足，湯底色澤金黃，也是非常的酸爽开胃，營養滿滿，比喫大魚大肉都過癮。

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