【紅燒肉燒鵪鶉蛋的詳細做法】

材料准備

首先，我們需要准備以下材料：

• 豬五花肉：500克（最好選用肥瘦相間的優質五花肉，這樣口感更加豐富）
• 鵪鶉蛋：20個（新鮮鵪鶉蛋是這道菜的關鍵，煮出來的蛋才會細膩滑嫩）
• 老抽、生抽：各適量（用於調色和提味）
• 細砂糖：50克（也可以用冰糖，熬出的糖色更加誘人）
• 生姜：3片（去腥增香）
• 料酒：適量（去腥必備）
• 八角：2顆，香葉2片
• 清水：適量

制作步驟

處理鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋洗淨，放入冷水中，大火煮开後轉小火煮七八分鐘。然後撈出放入涼水中激一下，這樣剝皮更容易。剝去蛋殼，備用。

處理五花肉：五花肉洗淨，切成大小均勻的方塊。鍋中加水，放入五花肉塊、姜片、料酒，煮开後撇去浮沫，撈出五花肉瀝幹水分。這一步是爲了去除五花肉的血水和腥味。

炒糖色：鍋中放少許油，冷油下入細砂糖（或冰糖），小火慢慢熬制，直到糖融化成黃褐色。這一步需要耐心，火候不能太大，不然糖色容易炒焦。

炒五花肉：糖色炒好後，迅速倒入瀝幹水分的五花肉塊，快速翻炒，使肉塊均勻裹上糖色。這一步要注意油濺，小心燙傷。

調味燉煮：加入一勺料酒、一勺生抽、適量老抽調色，翻炒均勻。然後加入姜片、八角、香葉，倒入適量清水，水量剛好漫過肉塊即可。大火煮开後轉小火，慢燉30分鐘左右，直到五花肉七八成熟。

加入鵪鶉蛋：當湯汁剩三分之一多一點時，加入剝好的鵪鶉蛋，繼續小火燉煮10分鐘左右。讓鵪鶉蛋充分吸收紅燒肉的鮮美，同時也讓肉的香味滲透到蛋裏。

收汁裝盤：當湯汁還剩少量時，轉大火收汁，期間要不斷翻炒，防止糊鍋。收汁到滿意程度後，嘗味加鹽（因爲生抽有鹹度，所以鹽要少加），最後裝盤，撒上蔥花或香菜點綴。

品鑑經驗

紅燒肉燒鵪鶉蛋是一道我家孩子最愛的美食，做法簡單，端上桌，色澤紅亮，香氣撲鼻。五花肉肥而不膩，入口即化，鵪鶉蛋細膩滑嫩，吸滿了紅燒肉的湯汁，一口一個，滿口留香。這道菜不僅滿足了味蕾，更在寒冷的冬日裏帶來了溫暖和幸福。

因此，這道紅燒肉燒鵪鶉蛋不僅是一道美味佳餚，更是一道營養豐富的家常菜。在冬季，適量食用這道菜，能夠增強體質，提高免疫力，幫助我們更好地抵御寒冷。

結語

如果你也熱愛美食，喜歡探索各種食材的搭配，不妨試試這道菜，相信你會被它的美味所徵服。（本文的配圖都出自網絡）

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