在北京，淮揚菜一直屬於高端宴請的範疇，最近連續喫了幾家淮揚菜，人均都很高。

前幾天朋友說帶我來喫一家好喫又不貴的淮揚菜，我還不敢相信。到了才發現，性價比確實可以，人均100多還能做到如此出品，已然是相當不錯了。

【明前龍井水晶蝦仁】

杭州的經典名菜之一，將茶飲與蝦仁融合，整體清新軟嫩，蝦仁玉白，鮮嫩，芽葉清香，色澤雅麗，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮，食後清口开胃，回味無窮。尤其是用到了珍貴的明前龍井，和雞頭米，頓時價值感倍增。

【醬椒白魚】

“太湖三白”之一的大白魚，肉質細膩，味道更是鮮美。

改刀之後，放入盤中澆上青椒醬，再進行蒸制。保留了白魚鮮美的同時，又將青椒醬的味道滲入到白魚之中。最後澆上醬汁和熱油，激發出香氣。這道誘人的醬椒白魚就可以上桌了。

【88秒焗東海小黃魚】

這道菜完全突出了食材本身的鮮美。來自東海的小黃魚，無需過度烹飪，只需放在滾熱的砂鍋內，關火自然焗上88秒即熟。

中間不用一滴水或者佐料，只需淋上一些酒，出鍋那一刻隨着蒸汽完全揮發，就足矣

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