主要食材

- 豬裏脊肉 150克

- 雪菜（酸菜）100克

- 年糕 200克

- 清雞湯 或 水 1升

- 生姜 少許

- 大蔥 一段

- 蒜瓣 幾粒

- 鹽、白胡椒粉 適量

- 香油 幾滴

准備工作

1. 肉絲處理：豬裏脊肉切成薄片後再切成絲，用少量鹽、白胡椒粉抓勻，醃制片刻。

2. 雪菜處理：雪菜衝洗後擠幹水分，切成小段。

3. 年糕切片：年糕提前用水稍微煮軟，切成適當厚度的圓片。

烹飪步驟

1. 熱油爆香：鍋中放少許油，加熱後放入姜片、蒜瓣和大蔥段，炒出香味。

2. 下肉絲煸炒：接着加入肉絲，快速翻炒至變色。

3. 加入高湯：將清雞湯或水倒入鍋中，大火煮沸。

4. 下雪菜和年糕：湯沸騰後，加入雪菜和年糕片，轉中小火慢慢燉煮，讓味道相互滲透。

5. 調味收尾：待年糕變得柔軟，湯汁濃鬱，調入適量的鹽和白胡椒粉，淋上幾滴香油，攪拌均勻。

6. 盛出享美味：將煮好的雪菜肉絲年糕湯盛出，撒上蔥花或香菜葉點綴。

小貼士

- 雪菜本身已有鹹味，調味時需小心鹽的用量。

- 燉煮時間不宜過長，避免年糕過於軟爛失去口感。

- 如喜歡辣味，可在出鍋前加入少許辣椒油或剁椒。

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