“曲爲酒之骨”。以明朝宋應星的《天工开物》記載的制曲工藝爲基礎，四特酒與時俱進不斷創新，以天工古法技藝爲基礎，使用大曲、面麩加酒糟，三種原料制成中高溫大曲釀造的天工20，將特香型白酒“三香具備猶不靠”的獨特風味帶到了2024（第六屆）搜狐酒業名酒品鑑會上。

“我在80年代後期就喝過四特酒，從某種程度上說，四特酒是我白酒的啓蒙者之一。”知名媒體人、美食美酒作者，搜狐視頻關注流播主朱學東與四特酒淵源頗深。“這款天工20，應該是四特酒新推出的產品。以天工來命名，當是致敬宋應星的《天工开物》。《天工开物》被稱爲17世紀的工藝百科全書，據說四特酒的釀造工藝就是傳承自宋應星《天工开物》中記錄的釀造古法。”談起四特酒的釀造工藝，朱老師如數家珍。四特酒採用江西特有的紅褚條石壘成的酒窖，窖池底部是富集成千上萬的微生物的窖泥，所以窖池、原料加上制曲，鑄就四特酒“清、濃、醬三香皆具備”的獨特風格。

“這個瓶型看着有點像四特那款比較有名的四特十五年，瓶身還是玉蘭花瓶，但這款更現代一點，能夠透過酒瓶直觀的看到酒體。”談起天工20的獨特器型，朱老師贊不絕口。

朱老師端起一杯天工20，觀其色、嗅氣味，隨後一飲而盡。“天工20這款酒，看起來微黃透亮，有光澤、酒珠掛杯持久。”朱老師接着說，“聞香層次感分明，從初聞、深嗅到空杯香能逐漸感受到大米香、花香和陳香，香氣幽雅、細膩、舒適。”在品嘗了這杯美酒後，朱老師點評道：“剛才聽介紹說天工20這款酒整體90%以上都是20、30年的老酒，品嘗後，我感覺老酒的含量確實很足。”據朱老師介紹，此前他在廈門的友人家中就品嘗過精心保存多年的四特老酒，留下深刻印象，此次天工20的高老酒配比，讓朱老師又回味起四特老酒的獨特魅力，“酒體前面提到，是老酒爲主，當然好了，四特這款天工20確實做到了‘陳香幽雅、回甘綿順’。”

四特酒的“特”在其香型。朱老師認爲四特酒獨特的釀造原料是鑄就它特殊香型的一大原因，“釀酒的主體原料不同。中國白酒，多以高粱爲主原料，四特酒以整粒大米爲原料，自然味道也不同於其他名酒，周恆剛先生把四特酒命名爲特香型。特香型白酒既有醬香、濃香，又有清香，濃頭醬尾中間清香。四特酒的特香型，是比較獨特的小衆的香型，小衆也迷人。”

古人飲酒需要綜合搭配酒器、菜餚、飲酒的環境、同飲的夥伴，等等。如今，在本屆搜狐酒業名酒品鑑會上，高朋滿座、大咖雲集，飲酒的環境熱烈，同飲的夥伴同道者居多，十分和諧，天工20的器型優雅精致，唯獨少了一味菜餚相搭配。作爲知名美食美酒的作者，朱老師深諳菜餚與美酒的搭配，對於以什么菜餚相搭配，能夠將四特酒的特色襯托的更到位，他有自己獨到的見解，“我覺得什么菜都可以下酒。一般而言，高度白酒，我個人感覺，應該偏味稍重之菜爲好。當然，味道帶有濃鬱的地域色彩，江西的酒配江西菜最好。江西菜裏，配四特酒最好的可能是米粉蒸肉，四特酒釀造原料是贛鄱大米，而米粉蒸肉這道菜，大米均勻布滿肉片表面，吸收了多余的油脂，蒸煮後有葷有素，肥而不膩。米粉蒸肉的香糯遇上四特酒的醇香，可能會發生一種奇妙的反應。”

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