在寒風凜冽的冬日，一碗熱騰騰的羊肉燉白蘿卜，是暖身又暖心的絕佳選擇。羊肉，這性溫滋補的食材，與清甜的白蘿卜相遇，碰撞出令人難以抗拒的美味。羊肉的肉質細膩，入口即化，經過慢燉，羶味盡除，只留下濃鬱的鮮香。白蘿卜則吸收了羊肉的醇厚，變得更加清甜可口，還能巧妙地化解羊肉的油膩，兩者相輔相成，味道層次豐富。

這道菜餚不僅美味，更富含營養。羊肉溫補，能驅寒暖身，增強體質；白蘿卜則能通氣消食，促進消化。兩者結合，既滿足了味蕾的享受，又兼顧了身體的健康。

在寒冷的冬日，圍爐而坐，品嘗這一碗熱騰騰的羊肉燉白蘿卜，暖身暖胃，幸福感油然而生。無論是大人還是小孩，都能在這道菜中找到屬於自己的那份滿足與快樂。羊肉燉白蘿卜，冬日裏的溫暖之選，讓人回味無窮。

【羊肉燉白蘿卜】

制作配料：羊肉1000克 白蘿卜1個 生抽2勺 老抽1勺半 白胡椒粉適量 姜粉適量 鹽1勺半 蔥結1個 香葉1片 八角1個 茴香1勺 蔥葉適量

制作方法：

1、上次逛街，正好在遇見清真牛羊肉，买了一坨羊排肉回來，天氣越來越冷了，正值進入到了一年中最冷的季節了，羊肉是一種性溫滋補的食材，是冬天必不可少的肉類，肯定要比豬肉、牛肉好很多，尤其這個季節，首選羊肉和雞肉來燉。我下午去的肉店，可能肉沒有那么好了，买了一坨羊排肉，肥瘦相間偏瘦一點的，大概是26一斤，不知道你們多少錢？买回來的羊肉冷水浸泡出血水；

2、羊肉冷水下鍋，焯水2-3分鐘撈出來瀝幹水分；這一步主要去除雜質和腥味。有去腥三件套：蔥、姜、料酒有就加點，沒有也可以不加，我是覺得作用不大，所以焯水的肉我一般啥也不放！

3、鐵鍋燒熱，熱鍋涼油下入羊肉翻炒，把把羊肉裏面的油脂炒出一些來，這樣喫起來不會太膩，然後开始調味：沿着鍋邊淋入一圈，料酒再加入兩勺生抽、一勺半老抽、一小勺白胡椒粉、一小勺姜粉、半勺鹽翻炒均勻，最後再加入一個蔥結、一片香葉、一個八角，有山楂和白芷的可以加點進去；沒有不放也可以；

4、加入沒過食材的开水，這裏一定是要开水，倒在砂鍋裏，最後加點茴香，羊肉加茴香是真的很香！蓋上蓋子大火燒开轉小火燉40分鐘左右；差不多這個時間羊肉就有8-9分熟了；

5、這個時候再加入切塊的白蘿卜，繼續燉10分鐘左右，把白蘿卜燉熟；

6、食材全部熟透之後，汁多可以大火收一收，出鍋之前加點蔥葉拌均勻即可；

7、小時候不太喜歡喫羊肉，感覺那個羶味受不了，現在自己親手做了，發現羊肉其實很好喫；至少在口感上肉質比普通的牛肉和豬肉好很多；羊肉跟白蘿卜很配，白蘿卜不僅可以去腥增香，還可以解膩，而這兩樣食材都是應季的食材，非常適合冬天喫；也適合冬天常喫！

只要你的肉是新鮮的，肉的質量還可以，用我這個方法燉的羊肉沒有腥味，羊肉很入味兒，白蘿卜泡在湯汁裏，真的超好喫！適合不喫辣的大朋友小朋友來喫！

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