酸湯肉片的做法

所需食材：

- 豬裏脊肉 200克

- 香蔥 2根

- 大蒜 3瓣

- 泡野山椒 5個

- 新鮮辣椒 1-2個（按口味添加）

- 豆腐皮或金針菇等配菜適量

- 生姜 幾片

- 食用油、鹽、澱粉、料酒、醋、糖、醬油、雞精/雞粉少許

制作步驟：

1. 准備肉片：豬裏脊肉切成薄片，用少許料酒、鹽和澱粉抓勻醃制15分鐘，使其更加嫩滑。

2. 熬制酸湯：鍋內加水，放入泡野山椒連同水、生姜片、大蒜、部分蔥段和辣椒，大火燒开後轉小火煮10分鐘，使湯汁充分融合香氣。

3. 調味增香：在酸湯中加入適量的醋、少量白糖和醬油進行調味，攪拌均勻，調整酸辣程度和鹹淡適宜。

4. 炒肉片：另起鍋加熱，倒入食用油，將醃好的肉片迅速翻炒至變色，立即撈出備用。

5. 匯合：將炒好的肉片加入酸湯中，再加入豆腐皮或其他喜愛的蔬菜，用大火煮沸，然後轉小火燉煮幾分鐘，讓肉片充分吸收湯汁的味道。

6. 收尾：最後撒入剩余的蔥花和辣椒段，加入少許雞精/雞粉提鮮，翻拌均勻後即可關火。

7. 裝盤享用：將酸湯肉片盛入碗中，香氣四溢，色香味俱全，趁熱享用最佳。

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