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誰懂啊,這樣做的外婆菜肉包子,暄軟不塌陷好喫,香絕了!

剛出鍋的外婆菜肉包子,軟乎乎的,皮薄陷大,一個人就能喫上一籠,沒喫過的可以安排了。下面是外婆菜肉包子的做法:

需要准備食材:面粉、豬肉、外婆菜、酵母、白糖、溫水、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、食用油

把材料准備好後,接下來就是制作方法:

1、將酵母和白糖放入溫水中,攪拌均勻,讓酵母充分溶解。酵母在溫水中更容易發酵,白糖可以促進酵母的活性。

2、將面粉倒入一個大碗中,慢慢加入酵母水,邊加邊用筷子攪拌,直到面粉變成絮狀。用手將面粉揉成一個光滑的面團。揉面的時候要用力均勻,盡量揉到面團表面光滑,沒有顆粒感。將揉好的面團蓋上溼布或者保鮮膜,放在溫暖的地方發酵。發酵時間大約爲1個小時左右,直到面團體積膨脹一倍。

3、將豬肉洗淨,切成小塊,然後用刀剁成肉餡。也可以用絞肉機將豬肉絞成肉餡,這樣更加方便快捷。將剁好的肉餡放入一個大碗中,加入蔥姜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精和食用油,攪拌均勻。攪拌的時候要順着一個方向攪拌,這樣可以使肉餡更加上勁。將外婆菜洗淨,切成小段。如果外婆菜比較鹹,可以用清水浸泡一段時間,去除多余的鹽分。將切好的外婆菜放入肉餡中,再次攪拌均勻。外婆菜的加入可以使包子餡更加美味可口。

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4、當面團發酵好後,將面團取出,放在案板上揉面排氣。揉面的時候要用力均勻,將面團中的空氣排出,這樣可以使包子的口感更加松軟。將揉好的面團分成大小均勻的小面團。每個小面團的大小可以根據自己的喜好來決定,一般來說,每個小面團的重量在30克左右。將小面團用擀面杖擀成中間厚、邊緣薄的圓形面皮。擀皮的時候要注意力度,不要擀得太薄,以免包子皮破裂。

5、取一張擀好的面皮,放入適量的包子餡,然後用手將包子皮捏成褶子,將包子餡包起來。包包子的時候要注意手法,盡量將包子包得美觀整齊。將包好的包子放在蒸籠裏,蓋上蓋子,讓包子醒發一段時間。醒發時間大約爲15分鐘左右,直到包子體積再次膨脹。

6、在蒸鍋中加入適量的水,燒开後將蒸籠放在蒸鍋中,蓋上蓋子,大火蒸15分鐘左右。當包子蒸好後,不要立即打开蓋子,讓包子在蒸鍋中燜5分鐘左右,這樣可以使包子更加松軟。然後打开蓋子,將包子取出,放在盤子裏就可以啦。

制作時咱們要注意以下這些問題:最好選擇中筋面粉,它的蛋白質含量適中,能使包子皮既不過於松軟也不會太硬,口感恰到好處。挑選新鮮的豬肉,以肥瘦相間的五花肉或前腿肉爲佳。包包子的手法需要練習,盡量將包子皮捏緊,防止在蒸的過程中开裂。包子的大小要均勻,這樣蒸的時候才能保證受熱均勻。醒發時間過長會使包子皮變得過於松軟,容易塌陷;醒發時間過短則會影響包子的口感。蒸好後不要立即打开鍋蓋,讓包子在鍋中燜幾分鐘,這樣可以使包子更加松軟。

外婆菜肉包子往往帶有一種家庭的溫暖。它可能是外婆的拿手美食,也可能是家庭聚會時的傳統菜餚。品嘗這道包子,不僅能滿足味蕾的需求,還能讓人感受到家庭的溫暖和親情的味道。它承載着人們對家庭的回憶和情感,是一道充滿愛意的美食。

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