在寒冷的冬季，有一種食材總能以其獨特的清脆與營養，牢牢抓住食客的心，那就是冬筍。搭配上鮮嫩的豬瘦肉，一道家常卻又不失精致的“冬筍炒肉片”便應運而生，成爲冬日餐桌上的亮點。

冬筍，被贊譽爲山林中的珍饈之一，它不僅是膳食纖維的寶庫，有助於腸道健康，還是低脂肪、低熱量的代表，讓減肥人士也能大飽口福。此外，它還富含維生素B族、C及多種礦物質，爲身體注入滿滿活力。而豬瘦肉，則是優質蛋白質的重要來源，搭配冬筍，兩者在營養上相輔相成，讓人喫得健康又滿足。

冬筍炒肉片之所以讓人回味無窮，其口感和味道的雙重享受功不可沒。冬筍經過焯水處理，保留了那份清脆與鮮嫩，咬上一口，仿佛能聽到輕微的“咔嚓”聲，十分悅耳。豬瘦肉經過醃制與快速翻炒，肉質滑嫩多汁，入口即化。青紅椒的加入，不僅爲這道菜增添了亮麗的色彩，還帶來一絲絲辣意，讓人食欲大开。

調味上，白砂糖的巧妙加入中和了冬筍的微苦，提升了整體的鮮甜感；花椒則帶來了微妙的麻香，讓風味更加層次豐富；料酒去腥增香，老抽與生抽的搭配讓肉片色澤誘人，鹹香適中；蠔油和雞精的加入，更是讓整道菜的鮮味達到了一個新的高度。

冬筍炒肉片不僅是一道美味的家常菜，更是一道百搭佳餚。它可以作爲主菜，也可以與其他菜品搭配，共同構成一頓豐盛的晚餐。無論是米飯還是饅頭，都能與這道菜相得益彰。對於那些喜歡清淡飲食的人來說，這道菜更是不可多得的美味。

此外，冬筍炒肉片還是一道不錯的下酒菜。其清脆的口感和微辣的味道能夠很好地中和酒精的刺激，讓人在品嘗美酒的同時，也能享受到美食帶來的愉悅。

作爲冬季特有的食材，冬筍炒肉片在寒冷的季節裏尤爲受歡迎。它不僅能爲身體提供所需的熱量和營養，還能幫助緩解冬季常見的感冒、咳嗽等症狀。與那些油膩的食物相比，這道菜既美味又健康，既能滿足口腹之欲，又不會給腸胃帶來負擔。

以下將詳細介紹冬筍炒肉片的制作過程。

准備食材

● 主料：冬筍、豬瘦肉

● 輔料：青紅椒（可選）、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、澱粉、鹽、糖、雞精（可選）、食用油

制作步驟

1、處理食材

● 將冬筍剝去外殼，削去老皮，然後切成薄片。注意，切筍時靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時更易熟爛且入味。

● 豬瘦肉洗淨後，切成薄片。可以選擇裏脊肉或梅花肉，這兩種肉質較爲細嫩，適合快速翻炒。

● 青紅椒洗淨去籽，切成絲或片，用於增色增味。蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。

2、醃制肉片

● 在切好的肉片中加入適量的鹽、料酒、澱粉和少量老抽，用手抓勻後醃制15分鐘左右。醃制過程中可以加入少量的食用油，防止肉片在炒制過程中粘連。

3、焯水冬筍

● 將切好的冬筍片放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出後用冷水過涼，瀝幹水分備用。焯水可以去除冬筍的澀味，保持其脆嫩的口感。

4、炒制肉片

● 熱鍋涼油，油溫五成熱時（約150℃），下入醃制好的肉片，快速翻炒至肉片變色且微微卷曲，大約需要1-2分鐘。炒制過程中要保持火力適中，以免肉片炒焦。

5、炒制冬筍及配菜

● 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香後，加入焯水後的冬筍片和青紅椒絲（如果使用）繼續翻炒。

● 翻炒過程中可以加入適量的生抽、糖和鹽進行調味。糖可以中和冬筍的微苦，提升整體的鮮甜感；鹽則根據個人口味適量添加。

6、合炒出鍋

● 將炒好的肉片重新倒回鍋中，與冬筍和青紅椒一起翻炒均勻。如果喜歡更濃鬱的口感，可以加入少量的雞精或蠔油進行提鮮。

● 翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。一道色香味俱佳的冬筍炒肉片就完成了。

冬筍炒肉片，這道簡單卻又不失精致的家常菜，以其獨特的魅力和豐富的營養成爲了冬日餐桌上的明星。無論是家庭聚餐還是日常飲食，它都能爲你的餐桌增添一份清新與溫暖。

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