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煎帶魚最忌直接下鍋!教你一招,保證帶魚不粘鍋,外酥裏嫩香味足

煎帶魚最忌直接下鍋!教你一招,保證帶魚不粘鍋,外酥裏嫩香味足

說到魚,常見的有很多,其中帶魚十分受歡迎。它肉質肥厚,沒有細小的魚刺,老人孩子都可以放心喫,恐怕沒有人不喜歡,尤其是做成外酥裏嫩的口感,喫起來特別解饞過癮。

帶魚的腥味比較重,通常用來油炸或者油煎,這樣烹飪出來腥味小,口感也好。一般情況下,在家烹飪帶魚,很多人都習慣油煎,用油少不浪費,只有到過年過節炸東西多的時候才會選擇油炸,你家應該也是這樣做吧?

油煎比油炸省油,但想要做好,要記住煎帶魚最忌直接下鍋!不然很容易粘鍋,弄得賣相差口感差。到底怎么做才能把煎帶魚做好呢?其實是有技巧的,教你一招,這樣做保證帶魚不粘鍋,外酥裏嫩香味足。

下面就來分享一下煎帶魚的做法,趕緊來看看吧,學會了再也不怕帶魚粘鍋了。

【煎帶魚】

准備帶魚、生姜、蔥、料酒、食鹽、生抽、面粉、食用油。

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帶魚選擇那種不怎么厚實的,用來煎更容易,不怕做好外焦裏生,甚至是不入味。

1、帶魚去掉頭尾、內髒,衝洗的時候把黑膜去除幹淨。處理好了剁成小段,放進大碗中。(若是特別不喜歡帶魚表面的銀脂,可以用刀輕輕的刮掉,反之可以留着,簡單衝洗一下就好)

2、碗中加入姜絲、蔥段、料酒,下手抓一抓,把蔥姜味兒給抓出來,並讓帶魚混合均勻。

3、抓好後醃制十分鐘,給帶魚去腥。醃制後,衝洗一遍。

4、碗中重新加入蔥姜,再加入鹽、生抽,用手抓拌均勻,醃制半個小時,中途多抓幾次,讓帶魚均勻入味。(簡單調味就好,不需要加太多種,這樣做出來更好喫。當然每個人口味不同,你也根據自己的喜好添加花椒、蒜、雞精等)

5、醃制好了,將帶魚依次取出,用廚房紙巾吸走水分。

6、帶魚無水後裝進保鮮袋內,倒入一勺面粉,扎緊袋口,上下左右顛倒,給帶魚表面裹滿面粉。(若不想這樣操作,也可以給盤裏倒些面粉,再給一個一個的帶魚裹上面粉)

7、平底鍋加油,不需要太多,燒到五成熱,取帶魚輕輕磕一下,去掉多余的面粉,再放進鍋內,小火煎制。

8、煎到定型後翻面,保持小火把兩面煎到金黃,這樣煎帶魚就做好了,趁熱喫外殼酥脆,越喫越香。

煎帶魚,不要直接下鍋煎,記得這樣做:

帶魚入鍋前,不僅要將表面的水分去掉,還要裹上一層面粉,這樣處理後再入鍋煎,就不會粘鍋了。這個方法簡單又實用,一定要試試。

另外醃制帶魚前,最好先用料酒、蔥姜抓個兩三分鐘,再醃制十分鐘,給帶魚去腥。醃制後衝洗一遍,去除掉腥氣,再重新加蔥姜、調味料醃制,這樣處理後帶魚不腥,喫着香,別怕麻煩。

煎好的帶魚可以直接喫,也可以繼續加工,做成紅燒帶魚、糖醋帶魚,都很不錯,有時間可以換換口味。

這樣煎帶魚,你學會了嗎?趕緊找時間練練手吧,做給家人嘗嘗。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!

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