10月深受，最能代表這個季節的食物登場了，蘿卜，紅薯，大蔥……還有菠菜。走進菜市場我們便會發現，在衆多的綠葉菜中，菠菜的價格最爲便宜，一塊錢一斤，或是兩塊錢一捆，這正是應季食材該有的樣子。與夏季相比起來，秋天的氣候更適合菠菜的生長，這個季節的菠菜不會特別粗壯，葉子也不會太大太厚，喫起來鮮味兒更足，口感更肉嫩。

其實秋季喫菠菜更是應季而食的選擇。其素來被人們稱爲“營養模範生”，正是滿足了人們秋季進補的需求，其中蕴含着大量的葉綠素，維A，維E，胡蘿卜素，葉酸，植物纖維，以及鐵，磷，鉀等離子，有助於保護肝髒，滋潤肺髒，促進腸道健康，保護視力，緩解貧血，增強抵抗力等等。眼下氣候幹燥，經常喫些菠菜可以幫助我們去火除煩，滋潤肌膚等。

菠菜作爲綠葉菜的一種，清新爽口，愛喫懂喫的人們總會發揮自己的想象，將菠菜變換成各種美味，其可以是一道开胃的小菜，也可以做成熱菜，或是調餡包成熱乎的餃子，還是很多人喜歡的涮菜……如此優秀又可口的菠菜，很多人都喜歡喫。不過其並非適合左右人，我的醫生朋友就曾提醒我，喫菠菜也是有講究的，尤其是“3類人”，最好還是少喫，否則便是給自己找麻煩。

1、腸胃不適的人

天氣變冷了，我們的腸胃容易受到影響，那么在着涼或是由於各種原因引起不適時，要盡量以容易消化的食物來喫，從而養好腸胃。而菠菜中含有大量的植物纖維以及果膠，若是在腸胃欠佳的時候喫，則可能引起消化不良，腹痛，腹瀉等。也不利於腸胃的恢復，因此這個狀態下最好不要喫菠菜。

2、痛風人士

痛風人士在飲食中需要嚴格忌口，尤其是要控制嘌呤的攝入量。首先來說菠菜中含有比較多的嘌呤，若是大量食用，則可能會使尿酸升高。與此同時，其中還含有草酸，可能會同鈣離子反應產生難以代謝的物質，給腎髒增加負擔。

3、過敏人士

每個人的體質都是千差萬別的，對於易過敏的人來說亦是如此，加上每種食物中的成分都非常多，也就都有可能會成爲過敏源。所以菠菜中同樣含有可能引起過敏的成分，對於易過敏的體質來說，也要少喫，以免頭暈，惡心，腸胃不適，皮疹等情況。

除了以上3類人要少碰菠菜之外，我們在喫的時候也要注意，無論何種做法，都要經過徹底的焯燙，盡可能去掉其中的草酸再喫。另外無論是從口感還是健康角度來看，現做現喫都是最佳選擇。下面就來跟大家分享兩種菠菜的喫法，簡單家常，營養可口。

【菠菜早餐餅】

1、新鮮的菠菜摘掉老葉，黃葉，掐掉根須，老莖，在水中仔細搓一搓，繼而用水衝幹淨。清洗的同時就將寬水燒起來，沸騰後下鍋，保證每根都焯透，撈起之後放到冷水中浸泡降溫。繼而攥出水，切碎。

2、將其裝到大碗裏邊，加點面粉，打兩個雞蛋進去，少許鹽調味，先把蛋液扒拉散，繼而與菠菜，面粉混合到一起。

3、電餅鐺裏倒少許油，刷勻之後充分加熱，將調好的混合物放到裏邊，小鏟子扒拉平，攤薄些。接着撒點白芝麻到表面，兩面一起加熱烙制，兩分鐘左右，薄餅定型且上色，這時候就可以盛出了。

【素炒菠菜】

1、同樣准備出菠菜，要注意稍多一些，烹熟後會有一定程度的縮水，將其處理幹淨之後，先充分 焯燙，撈起晾涼後，酌情切短些。

2、另外准備兩樣配菜一起炒，黑木耳幾朵就好，泡軟之後會膨脹爲原來的三倍多，洗幹淨以後，剪成細絲。再來一小根胡蘿卜，削皮衝幹淨，切成小細條。

3、起鍋倒油，加點洋蔥丁，蒜蓉一起煸出香味來，先把胡蘿卜和木耳倒進去，多炒一炒，將兩樣菜都炒透才好喫。

4、菠菜倒進去，同兩樣菜扒拉勻，接着調一點生抽，蠔油，鹽，繼續快速地翻動，讓食材均勻地入味，馬上從鍋中盛起。

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