大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。

脆皮五花肉

所需材料：五花肉 500克；姜片 3片；大蔥 1根（切段）；八角 2顆；香葉 2片；料酒 2湯匙；醬油 2湯匙；老抽 1湯匙；冰糖 1塊（約15克）；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；五香粉 1/2茶匙；食用油 適量；小蘇打 1茶匙（用於皮膚處理）

步驟：

1. 處理五花肉：將五花肉洗淨，用廚房紙吸幹水分。用小刀在五花肉的皮面上劃幾道淺劃痕，方便入味和烤制。

2. 准備脆皮：在鍋中加水，將五花肉放入冷水中，加入姜片、蔥段和料酒，煮开後撇去浮沫，煮10分鐘，去腥去雜質。取出五花肉，用清水衝洗幹淨。然後在五花肉皮面均勻抹上一層小蘇打，靜置15分鐘，幫助去除多余的油脂和使皮更脆。

3. 醃制五花肉：將五花肉洗淨，擦幹水分。用鹽、黑胡椒粉、五香粉、醬油、老抽均勻抹在五花肉上，醃制30分鐘至1小時，入味。

4. 准備烤盤：將醃好的五花肉放在烤架上，烤盤下鋪一層鋁箔紙，以便接油。爲了讓皮更脆，可以在皮面上刷一層薄薄的食用油。

5. 烤制五花肉：將五花肉放入預熱至200°C的烤箱中，烤30分鐘。然後將溫度調高至220°C，再烤15-20分鐘，直到五花肉皮呈現脆脆的金黃色。

6. 調制糖色：在另一個鍋中，加入少量油，放入冰糖，煮至冰糖完全融化並變成紅褐色的糖色，然後迅速將糖色倒在烤好的五花肉上。

7. 冷卻切塊：將烤好的五花肉取出，稍微冷卻後切成塊，脆皮五花肉就完成了。

海米菜花

所需食材：菜花、海米、蔥、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖各適量。

制作方法：

1、菜花用鹽水浸泡片刻後衝洗幹淨，把菜花切成小朵；海米用適量水泡發；蔥切蔥花；蒜切片。

2、起鍋燒油，油熱爆香蔥花、蒜片、海米 ，再倒入菜花翻炒均勻加入少許蠔油、生抽、少許水快速翻炒至菜花熟透，加鹽、胡椒粉調味，即可出鍋裝盤。

皮蛋豆腐油菜湯

准備食材: 皮蛋、豆腐、油菜心、姜絲。

做法步驟:

1、清洗幹淨油菜心，然後把豆腐和皮蛋分別切成小塊備用，再准備好姜絲。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入姜絲爆香，接着倒入皮蛋大火翻炒，炒出香味後，再加入適量的清水大火煮开。

3、然後放入豆腐一起煮兩分鐘，然後加入姜油菜心煮熟。

4、最後加入適量的食鹽和胡椒粉調味提鮮，即可出鍋开喫。

娃娃菜燉土豆

材料：娃娃菜200克；土豆2個；大蔥1根；大蒜2瓣；生姜1片；食用油適量；鹽適量；白胡椒粉適量；醬油1湯匙；料酒1湯匙；高湯或清水適量

步驟：

1. 准備食材：土豆去皮切塊，娃娃菜洗淨，切成適當的段；大蔥切成蔥花；大蒜切末；生姜切片備用。

2. 炒香調料：鍋中加熱適量食用油，放入蔥花、姜片和蒜末炒香，炒至蔥花變軟。

3. 炒土豆：將切好的土豆塊放入鍋中翻炒，炒至表面微黃，加入1湯匙料酒去腥。

4. 燉煮：加入適量高湯或清水，水量要沒過土豆塊。加蓋中火燉煮10-15分鐘，直到土豆變軟。

5. 加入娃娃菜：將娃娃菜段放入鍋中，與土豆一同翻炒均勻。加蓋繼續燉煮5分鐘，直至娃娃菜變軟。

6. 調味：根據口味加入鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻後，再燉煮2-3分鐘，讓味道完全融合。

7. 完成：燉至娃娃菜和土豆都入味後，盛出裝盤，即可享用。

香菜炒牛肉

准備食材: 牛肉、香菜、姜絲、蔥姜蒜末、小米辣、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切薄片，接着加入姜絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨香菜切小段，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菜大火翻炒，然後加入食鹽調味，再繼續翻炒至斷生。

4、最後加入炒好的牛肉一起翻炒，然後加入白糖和蠔油調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

紅燒肉燉鵪鶉蛋

食材：

五花肉：500克、鵪鶉蛋：10個、冰糖：1塊、八角：2個、香葉：2片、蔥段：2段、生抽：2勺、老抽：1勺、蠔油：1勺、料酒：少許、油：適量、姜：1塊

制作步驟：

1. 鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。五花肉切成大小適中的塊，冷水下鍋，加入蔥段、姜片和料酒焯水，撈出洗淨備用。

2. 鍋中放少許油，將五花肉放入鍋中煸炒，直至煸出油脂，盛出備用。

3. 鍋中留少許油，放入冰糖，小火慢慢炒至焦黃色。倒入煸好的五花肉，翻炒均勻，讓五花肉上色。加入八角、香葉和蔥段，翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻。加入適量开水，大火煮开後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉30分鐘。加入鵪鶉蛋，大火收汁即可。

雙椒魷魚花

食材：

魷魚：1條、青椒：1個、紅椒：1個、洋蔥：半個、蔥姜：適量、生抽：1湯匙、蠔油：1湯匙、鹽：少許、白糖：少許、雞精：少許、黑胡椒粉：少許、油：適量

烹飪步驟：

1. 魷魚切段，改花刀，放入冷水中，加入蔥姜和料酒，焯水5分鐘左右，撈出備用。

2. 鍋中倒入油，燒熱後加入蔥姜爆香。倒入焯水後的魷魚，翻炒均勻。加入生抽、蠔油，翻炒均勻。

3. 加入切塊的青紅椒和洋蔥塊，翻炒至斷生。加入鹽、白糖、雞精、黑胡椒粉，翻炒均勻。

秋莧菜湯

食材：野莧菜適量，面粉少許，蔥末少許，鹽少許，花生油少許。

1，把野莧菜洗淨改刀，鍋裏放入花生油燒熱，放入蔥花爆香，倒入莧菜煸炒均勻，加入清水燒开。

2，面粉加入少許清水，用筷子攪拌成小顆粒，倒入鍋裏攪拌均勻燒开，加少許鹽調味，出鍋即成。

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