做水蒸蛋時，別傻傻只會加水，多加這“1勺”，又滑又嫩還不腥

雞蛋是最常見的一種食物，營養十分豐富，包含了人體必需的多種營養物質，老少皆宜；同時價格也很便宜，一個五六毛錢。我遇到過最便宜的雞蛋，是一盤30個才10元錢，大家那裏的雞蛋多少錢一斤呢？

不僅價格便宜，雞蛋的口感也嫩滑，味道鮮美，幾乎人人都愛喫吧。雞蛋是高蛋白食物，蛋白質結構和人體相似，所以消化吸收率很高，能達到100%，這是肉類無法相比的。

在衆多做法中，蒸雞蛋的消化吸收率最高，是100%，能完全被人體吸收，而且口感嫩滑鮮美，所以每天早上我都會給家人做一碗，比豆腐腦更營養更好喫。

蒸雞蛋羹非常簡單，但很多人還是做得不好喫，要不是有很多氣孔，口感很老；要不就是蛋腥味比較重，味道喫着不香？爲什么飯店裏的蒸雞蛋羹喫着又嫩滑又鮮香？有沒有什么技巧呢？估計大家的腦子裏都冒出了問號吧？今天我就給大家分享一下自己的經驗吧。

做這道美食有幾個關鍵的細節，其中一點就是加“什么水”！大家平時蒸雞蛋羹，是不是直接加冷水（自來水）？這是不對的，難怪不好喫。

冷水裏有很多空氣，在加熱的時候會快速溢出，讓雞蛋羹產生大量的氣孔。經驗豐富的大廚是怎么蒸雞蛋的呢？下面我們一起來看看吧，學會後保證雞蛋羹又嫩又滑無氣孔，鮮香還不腥。

【蒸雞蛋羹】

准備雞蛋、米醋、食鹽、生抽、香油、蔥花、溫水。

8、剝2根香蔥，洗幹淨後切成蔥花。蒸好的雞蛋羹取出，DuangDuangDuang的，很Q彈。淋上適量的生抽、香油、胡椒粉，最後撒上蔥花，香噴噴的雞蛋羹就做好了，开喫吧。

這個方法我用了十幾年了，次次都成功，和飯店裏做得一模一樣，喫起來嫩滑鮮香，無腥味無氣孔，全家都愛喫，喜歡喫的朋友快學學吧。

【技巧總結】

想在家蒸出和飯店一樣好喫的雞蛋羹，其實很簡單，只要記住下面這4個要點即可。

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