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中秋家宴,5菜1湯准備好,有葷有素,簡單好喫,端上桌家人都滿意

“海上生明月,天涯共此時”,又到了我國傳統佳節:中秋,一個團圓幸福的節日。家人們歡聚一堂,喫月餅、賞圓月、飲桂花酒,自然也少不了一頓豐盛的團圓飯。中秋家宴,除了擺盤精致的“撐場面”菜餚之外,也要有簡單好喫的美味端上桌才行。

中秋家宴,推薦端這5菜1湯上桌,葷素搭配,簡單好喫,大人小孩都滿意。

一、扁豆炒蝦仁

食材:扁豆、大蝦、胡蘿卜、生姜、大蒜

1、扁豆洗淨後,掐去頭尾,切成長段。胡蘿卜洗淨削皮切成片,另准備好姜絲、蒜末備用。

2、大蝦剝殼,挑去蝦线,將蝦仁放入碗中,加半勺料酒,半勺生抽,一勺澱粉,適量胡椒粉、鹽,抓勻後醃制15分鐘。扁豆段放入沸水中,焯水3分鐘撈出備用。

3、起鍋燒油,油熱後放入部分姜絲、蒜末爆香,倒入蝦仁,加一勺料酒快速翻炒至變色,蝦仁盛出備用。

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4、再次起鍋燒油,放入蒜末爆香,倒入扁豆翻炒2分鐘,放一勺蠔油,兩勺生抽調味,炒勻後加小半碗清水,翻炒3分鐘。

5、放入胡蘿卜翻炒至斷生,倒回蝦仁,加適量的食鹽、雞精翻炒均勻後即可出鍋。

二、佛手瓜炒肉片

食材:佛手瓜、五花肉、瘦肉片、小米椒、小蔥、蒜

1、佛手瓜洗淨去皮,切开後挖去白芯,再切片備用。瘦肉片加半勺老抽、一勺生抽醃制5分鐘,另將五花肉切片。

2、起鍋燒油,放入五花肉翻炒,炒出油脂後倒入瘦肉片翻炒,炒至變色盛出。

3、重新起鍋燒油,放入小米椒、蒜末爆香,倒入佛手瓜大火翻炒1分鐘,將肉片炒出的湯汁倒入,加適量食鹽,一勺生抽炒勻後,燜2分鐘。

4、倒入肉片,放適量老抽上色,撒入蔥段炒勻出鍋。

三、清蒸大閘蟹

食材:大閘蟹、料酒、生姜、小蔥

1、新鮮大閘蟹放入盆中,不解繩子,拿刷子刷幹淨螃蟹外殼、蟹腳。

2、蒸鍋添加清水,水中放兩勺料酒,幾片姜,蔥結,大火煮沸後放入螃蟹。注意要蟹肚朝上,在盤子和蟹肚再鋪上姜片或紫蘇。

3、蒸鍋上汽後,蒸制15分鐘,時間不宜過長。蒸好後可以直接食用,也可以沾香醋、姜末調配的料汁食用。

四、青菜燒菌菇

食材:香菇、口蘑、杏鮑菇、青菜、小米椒、大蒜、蔥

1、青菜洗淨對半切开,香菇、口蘑、杏鮑菇都洗淨切塊,另准備好蒜末、蔥段、小米椒圈。碗中放兩勺蠔油,兩勺生抽,半勺糖,適量老抽、澱粉、鹽、雞精攪勻備用。

2、煮鍋添水,水沸後放半勺鹽半勺油,放入青菜焯水30秒撈出,放入菌菇焯水30秒撈出控水。

3、起鍋燒油,油熱後放入青菜,加適量食鹽,水澱粉翻炒,炒制約10秒斷生就盛出,碼入盤中。炒鍋中倒入蒜末、蔥段爆香,倒入菌菇翻炒5分鐘,煸炒出水分炒出香味。

4、倒入碗中料汁,翻炒均勻後等湯汁收緊就可以關火,將菌菇倒入盤中,整理擺盤即可。

五、香煎茄子

食材:紫皮矮茄子、火腿腸、雞蛋、澱粉

1、茄子洗淨不去皮,切成1釐米厚的片,將中間的茄肉挖出,茄肉切碎備用。火腿腸也切成丁。

2、碗中打入2個雞蛋,放入茄子碎和火腿腸丁,加入適量食鹽、澱粉,攪拌均勻備用。

3、茄子圈沾上澱粉,放入刷過油的煎鍋中,煎制30秒,在圈中倒入混合液。

4、小火慢煎,一面金黃後翻面,等到兩面都金黃即可出鍋。

六、冬瓜排骨湯

食材:排骨、冬瓜、紅棗、姜

1、排骨清水洗去血沫,放入碗中,加清水、食鹽、料酒浸泡5分鐘,然後控水備用。另准備好姜片、冬瓜片、紅棗。

2、煮鍋添水,放入姜片、料酒、排骨,水沸後撇去浮沫,撈出排骨衝淨表面。

3、砂鍋加水,放入姜片,水燒开後倒入排骨,中小火燉煮30分鐘,直至排骨熟透。

4、放入冬瓜片、紅棗,繼續燉煮10分鐘,加入適量胡椒粉、食鹽、雞精調味,攪勻後即可出鍋。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注喫喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。

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