來源：@消費者報道微博
“魔芋爽拌飯，嘎嘎好喫”。近兩年以來，一種很新穎的餐食搭配——魔芋爽拌飯，成了衆多網友心中的美食新寵。它不僅味道鮮美，而且與白米飯形成了完美的平衡，被譽爲“下飯神器”。
圖片來源：小紅書@衛龍魔芋爽
衛龍美味（9985.HK）公布的2024年中期業績報告顯示，以魔芋爽爲代表的蔬菜制品的營收首次超過調味面制品，也就是我們熟知的“辣條”，成爲最大的營收來源。這意味着，衛龍從“辣條一哥”搖身一變成了“魔芋一哥”。
魔芋爽產品因其鮮辣彈爽的口感和低熱量的特性贏得消費者的喜愛，好喫又上頭，被大家稱之爲“人類貓條”。衆所周知，魔芋本身是低熱量食品，被大多數消費者視爲減肥聖品。然而，當魔芋加入了各種調味料，變身爲魔芋爽零食時，它是否還能保持其助力減肥的功能呢？
辣條增速放緩
衛龍變身“魔芋一哥”
8月15日，衛龍美味發布了2024年上半年業績報告。報告顯示，集團於今年上半年實現營收約29.39億元，同比增長26.3%；淨利潤約爲6.21億元，同比增長38.9%。
其中，衛龍調味面制品、蔬菜制品、豆制品及其他產品分別實現收入約13.54億元、14.61億元、1.24億元，約佔總收入比例的46.1%、49.7%和4.2%，均較去年同期實現了一定增長。其中，蔬菜制品表現亮眼，收入較去年同比增長達56.6%。而調味面制品營收爲13.54億元，同比增幅爲5.0%，佔比降至46.1%。
按衛龍產品的品類劃分，調味面制品主要包括大面筋、小面筋、麻辣棒、小辣棒、親嘴燒、麻辣麻辣及脆火火；蔬菜制品主要包括魔芋爽、風喫海帶及小魔女；豆制品及其他產品，主要包括香辣豆皮、溏心蛋等。
通過半年報可以看出，以辣條起家的衛龍，其辣條業務增速在放緩。過去，辣條一直是衛龍的營收支柱，但近三年，衛龍調味面制品佔營收比例逐年降低，蔬菜制品則逐年上升。今年上半年，蔬菜制品的營收更是首次超過了辣條，成爲了最大的營收來源。期內，衛龍積極推進魔芋產品的創新，先後推出了小魔女香辣燒烤味魔芋素板筋，小魔女酸辣火鍋味魔芋素毛肚。
此外，今年6月末，衛龍旗下附屬公司花費人民幣2800萬元收購了一家位於印度尼西亞的公司BANSHANG TECHNOLOGY 100%的股權，主要從事魔芋原材料的加工業務。衛龍稱，該收購有利於集團布局主要原材料，符合集團長期战略規劃的需要。
衛龍相關負責人曾向媒體表示，“往年來看，蔬菜制品裏營收主要還是來自魔芋爽，因爲它會更受市場歡迎。”辣條一哥的身份，逐漸轉變爲魔芋一哥。
企業紛紛入局魔芋賽道
究竟有何“魔”力？
現如今，健康已成爲零食市場的主導趨勢。隨着消費者對健康零食需求的日益增長，我國魔芋產業也在不斷擴大。
魔芋，學名爲蒟蒻（jǔ ruò），主要產於中國、日本以及印度尼西亞。
开源證券2023年2月發布的研報顯示，中國是全球範圍內魔芋產量最高的國家，供應全球63%的魔芋。據中國魔芋協會數據，2020年國內魔芋市場規模突破400億元，2010年—2020年復合增長率約爲26%。目前，魔芋也被廣泛應用在美妝用品、醫療保健、工業制造等領域。
企查查數據顯示，國內現存魔芋相關企業1.31萬家，今年前8月已注冊136家魔芋相關企業。與此同時，魔芋類產品在市場上的銷售表現也非常出色。《消費者報道》記者了解到，鹽津鋪子、三只松鼠、百草味、勁仔等品牌在魔芋零食賽道均積極進行了市場布局，魔芋休闲制品賽道競爭變得愈發激烈。
據鹽津鋪子2024年半年報，今年上半年，該公司休闲魔芋制品實現收入3.10億元，與去年同期相比增長38.90%，收入佔比達12.61%，是鹽津鋪子收入最高的辣滷零食。
勁仔食品半年報顯示，今年上半年，勁仔食品蔬菜制品實現收入3812.15萬元，同比增長15.61%。勁仔食品方介紹，今年上半年，公司蔬菜制品生產量同比增長75.59%，主要是魔芋產品銷量增加所致。
有分析認爲，隨着多家頭部企業布局魔芋相關食品，魔芋市場規模還有很大的擴容空間。
爲了進一步了解企業對魔芋爽產品的看法、消費者洞察、市場競爭等方面的問題，《消費者報道》記者向衛龍、鹽津鋪子、勁仔食品等公司發送採訪函問詢，截至發稿日，均暫未得到回復。
警惕魔芋爽中的“隱形鹽”
在大多數消費者的認知中，魔芋爽因其熱量的特性被視爲減肥零食，好喫又掉秤，甚至被稱爲“人類貓條”。在社交平台上，許多網友因魔芋爽熱量低、高膳食纖維等特點將其列爲減肥期間的理想零食選擇。但市面上大部分的魔芋爽零食爲了提升口感，添加了許多紅油和添加劑，這些魔芋爽零食真的適合減肥時食用嗎？
以衛龍魔芋爽產品爲例，該產品以“熱量低了”“身材控的私藏解膩美味”“好喫不怕胖”作爲宣傳噱頭吸引消費者下單購买。記者觀察發現，大部分品牌的魔芋零食通常被標榜爲“低熱量”“高膳食纖維”的健康選擇，甚至在商品頁面上使用“健身人士”的形象，暗示這些零食適合在減肥期間食用。
然而，《消費者報道》記者調查發現，並非所有品牌的魔芋零食都在商品詳情頁上明確展示了完整的營養成分表。這種信息的缺失可能導致消費者在購买時忽視了產品中的其他成分，比如脂肪含量和鈉含量。這些成分對於追求健康飲食的消費者來說同樣重要，因爲它們直接影響到食品的總體健康價值，建議消費者主動尋找並仔細閱讀產品的營養成分表，而不僅僅是依賴於廣告宣傳中的描述。
《消費者報道》記者隨機挑選市面上5款熱門的魔芋產品進行對比，分別是衛龍魔芋爽（香辣味）、鹽津鋪子魔芋絲（香辣味）、三只松鼠魔芋絲（香辣味）、王小滷脆爽魔芋絲（燒烤味）以及勁仔Hi魔芋（紅油香辣味），部分產品的營養成分表需通過咨詢客服才可獲得。通過檢閱產品包裝信息，記者發現5款魔芋產品的能量整體差異不明顯，其中能量最低的是三只松鼠魔芋絲香辣味，而能量最高的則是衛龍魔芋爽（香辣味）。
在脂肪含量方面，衛龍魔芋爽（香辣味）的脂肪含量相對較高，達9.6g/100g。根據《食品安全國家標准 預包裝食品營養標籤通則》，固體食品中脂肪含量不超過3g/100g才能被稱爲“低脂”食品。可見上述5款魔芋零食均不屬於“低脂”食品。
值得一提的是，魔芋零食中的鈉含量也不容忽視。鹽是百味之母，其主要成分是氯化鈉，爲了提升魔芋零食的口感，商家通常會添加一定量的食用鹽和其他調味料。
世界衛生組織推薦健康的成年人每日攝入鈉不超過2000mg（相當於約5g鹽）。而《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國人均每日烹調用鹽9.3克，遠高於推薦量。過多的鈉攝入會引起血壓升高，從而增加心血管疾病的患病風險。
據悉，1g鈉相當於2.54克鹽，鈉含量≤120mg/100g，屬於低鈉食品；鈉含量≥600mg/100g，屬於高鈉食品。在對這5款魔芋零食的成分表進行分析後，發現它們的鈉含量均超過了1000mg/100g，這意味着它們都屬於“高鈉”食品的範疇。
總的來說，雖然鹽本身不會導致體重增加，但是食鹽過多會引起鈉水滯留，導致水腫、體重和體積變大，還會降低人體的基礎代謝。因此，在減肥過程中控制鈉的攝入也是很重要的。
在社交平台上，有許多網友紛紛曬出自己魔芋爽拌飯食譜和用餐體驗的內容，贊譽其超級好喫。這些分享往往能獲得獲得大量的點贊和互動。評論區中也有越來越多的網友开始嘗試這種拌飯，使得魔芋爽拌飯逐漸成爲一種新型的飲食趨勢。
然而，在追求美味的同時，我們也應該注意到健康的重要性。魔芋爽拌飯雖美味，但也要注意整體的營養均衡和熱量控制。魔芋本身是一種低熱量、高纖維的食品，有助於增加飽腹感，但如果在拌飯中加入過多的油脂、高鈉調料或其他高熱量配料，可能會抵消魔芋的健康效益。
消費者在選擇魔芋零食時，除了關注熱量和膳食纖維，還應該注意脂肪和鈉的含量，以及食品中可能添加的糖分或其他添加劑，以確保所選食品既符合口味也符合健康標准。
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