秋季，天氣轉涼，萬物收斂，正是養生調養的好時節。藕，又稱蓮藕，睡蓮科植物蓮的肥大根莖。蓮藕作爲一種常見的食材，不僅口感鮮美，既可生食也可熟食，可作水果也可作蔬菜，具有豐富的營養價值和藥用價值。

今天，我們就來聊聊秋季養生食藕的那些事兒。

藕的營養價值

膳食纖維：藕含有大量的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，預防便祕，維持腸道健康。

維生素和礦物質：藕富含維生素C、維生素K以及鉀、鈣、鐵等礦物質。維生素C有助於增強免疫力，維生素K對血液凝固有益，而鉀元素有助於維持心髒健康，預防高血壓。

低熱量和低脂肪：藕的熱量較低，適合減肥人士食用。

藕的藥用價值

止血：藕節具有止血作用，適用於吐血、咯血、尿血等症狀。

消瘀：藕節還能消瘀，用於治療跌打損傷、瘀血腫痛等。

健脾开胃：熟藕具有健脾开胃的功效，適合脾胃虛弱的人群。

養心安神：蓮子具有養心安神的功效，適用於心悸、失眠等症狀。

滋補作用：秋季食用蓮藕，有助於滋陰潤燥、補肺養血，特別適合身體虛弱、食欲不振的人群。

藕的各個部位

生藕：生藕具有清熱涼血、散瘀的功效，適用於治療熱病煩渴、吐血、衄血等症狀。

熟藕：熟藕是經過烹飪處理的蓮藕，具有補脾益胃、潤肺止咳、養血補血等功效，適用於健脾开胃、益血生肌、止瀉等。

藕節：藕節是蓮根莖間的節部，味甘澀，性平。具有止血、消瘀的作用用於治療各種出血症狀。

蓮子：蓮子，又稱蓮米、蓮肉、蓮實，味甘澀，性平。生用時，具有養胃清心的功效；熟用時，則能厚腸固腎。蓮子常用於治療心悸、虛煩失眠、腎虛遺精、崩帶、脾虛久瀉等症狀。蓮子的顏色和形狀對藥用效果有影響，通常紅花蓮子較爲優質。

荷葉：荷葉味苦性平，鮮荷葉用於解暑熱，幹枯的荷葉則有助於升發脾胃清陽。荷葉適用於暑熱口渴、頭脹胸悶、小便短赤等症狀。

蓮須：蓮須是蓮的雄蕊，味甘澀，性微溫。它具有益腎固精和止血的作用，常用於治療夢遺、滑精、吐血、崩漏等症。蓮須的收澀力較強，長期服用可能會導致大便祕結。

蓮房：蓮房即蓮蓬殼，味苦而澀，性溫。在中藥中，蓮房主要用於化瘀止血，常用於治療婦女崩漏下血、尿血等症。炒焦後使用能增強止血效果。

食用禁忌

1.蓮藕性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多喫。

2.蓮藕含澱粉較多，糖尿病患者適量食用。

3.蓮藕不宜與寒性食物同食，如蟹、梨等。

藥膳推薦

蓮藕排骨湯

食材：蓮藕1節，排骨300克，紅棗6個、枸杞適量、生姜少許。

做法：

1.排骨焯水去血沫，蓮藕去皮切塊；

2.將排骨、蓮藕、紅棗、枸杞和生姜放入鍋中，加水煮沸後轉小火燉煮至排骨熟爛，加鹽調味即可。

功效：滋陰潤燥，補肺養血。適合秋季食用，可以緩解秋燥引起的口幹舌燥、皮膚幹燥等症狀。

蓮藕糯米粥

食材：蓮藕1節，糯米100克，紅棗幾顆，冰糖適量。

做法：

1.糯米提前浸泡，蓮藕去皮切塊；

2.將糯米、蓮藕和紅棗放入鍋中，加水煮至糯米熟爛；

3.加入冰糖調味，繼續煮至冰糖融化即可。

功效：補中益氣，健脾養胃，適合脾胃虛弱、食欲不振的人群食用。

秋季養生，食藕正當時。蓮藕不僅美味可口，還具有豐富的營養價值和藥用價值。適當食用蓮藕，有助於調養身體，增強免疫力。不過，食用蓮藕時也要注意禁忌，才能更好地發揮其養生作用。讓我們一起享受這道秋季養生佳品吧！

作者：廣州醫科大學附屬第二醫院 主管中藥師 杜婕瑩

審稿專家：廣州醫科大學附屬第二醫院藥學部 主任藥師 王若倫

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