做西紅柿蛋花湯，最忌直接倒蛋液，提前做好這1步，更香濃更好喝

一整個夏天，我們家喝了太多次西紅柿蛋花湯，主要是西紅柿大量上市，新鮮又便宜，營養也很高，多喫點對身體有好處的，再一個做西紅柿蛋花湯也很簡單，有的時候不想做飯，來上一鍋很過癮。

口感鹹香酸甜，湯汁鮮香濃鬱，讓家裏的小朋友都愛不釋手，每次我舀上一碗，他就能喝上一碗。

但是說到做西紅柿蛋花湯，其實裏面也有一些技巧，很多人不注重，結果導致做出來賣相不好，口感也很差。

在做的過程中，好多人喜歡燒开水，然後往裏面直接倒入蛋液，但是在這裏，大多數人都忽略了1步。提前做好這1步的話，可以讓蛋花湯更香濃，蛋花的賣相更漂亮，口感更好更誘人。

【做西紅柿蛋花湯】

准備：西紅柿、雞蛋、香菜、蔥花、食鹽、白糖、雞精、澱粉、植物油

1、首先咱們來准備2個西紅柿，西紅柿選稍微軟一點的，顏色紅一點的，這樣的喫起來不至於那么酸澀，口感會更好，把西紅柿洗淨後切塊備用。

2、然後再來處理雞蛋，雞蛋打在碗裏之後，可以來點白醋或者料酒，這樣可以減少蛋腥味。將其攪散後，放在一旁備用，緊接着再准備1個小碗，裏面加上1勺澱粉，隨後往裏面倒入一點點清水，小半碗即可，攪拌均勻。

3、接下來再准備點香菜和蔥花，全部切好之後，就可以准備來操作了。把鍋子准備好，將其燒熱以後倒入食用油，緊接着再把食用油燒熱，然後倒入西紅柿开始翻炒，多翻炒一陣子，把西紅柿中的湯給炒出來。

4、炒好以後，接着往鍋子裏倒水，倒入足量的清水以後，开大火把水給燒开。等完全燒开之後，這時候很多人的習慣就是直接將蛋液倒進去了，也不是不行，就是味道稍微差那么一點。

5、接下來我給大家分享正確的做法，在倒入蛋液之前，將我們剛才調制好的那小半碗澱粉水先倒進去，倒入澱粉水再來倒雞蛋的話，後續做出來會更濃稠，口感也會更順滑、更香濃，這就是“多做1步”。

6、倒入澱粉水之後，緊接着就可以把蛋液倒進去，稍微攪拌一下，看到蛋液定型之後，隨後再用適量的鹽、白糖、雞精來調味，再用勺子攪拌均勻，撒上點香菜和蔥花，就可以關火啦。

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