入秋後，民間會有一種叫做“秋補”的飲食習慣，舊時以葷菜爲主，爲了補充好體力，好應付後面的寒冬，這些都是那個年代的老說法了。現代人飲食豐富，秋補更講究葷素搭配，能喫一些應季食材更好。

俗話說“秋天到，南瓜俏”，提到秋天的應季食材就不得不說一說南瓜這一蔬菜，全身是寶，其嫩瓜尖、嫩青瓜、瓜藤、老南瓜都是能喫的寶貝，營養也不俗。入秋後，比紅薯山藥等更值得先喫，說它是“秋補第一菜”也不爲過。

南瓜喫法衆多，蒸熟後直接喫、做點心、做湯、做粥、入菜都是經典喫法。比如去年我就分享過青南瓜炒雞蛋、南瓜牛奶西米露、紅棗南瓜糯米糕、鹹蛋黃烤南瓜等喫法，可鹹可甜。今天再來一個南瓜+千張結的組合喫法，隨手燉一燉就是美味，成菜粉糯入味，比燒肉滋味還足。話不多說，下面就分享這道板慄南瓜燒千張結的做法，詳細步驟且看如下分解：

——板慄南瓜燒千張結——

食材准備：板慄南瓜兩個，千張兩片，豬肉一小塊，蔥蒜適量，青紅椒適量，生抽，松茸鮮，食鹽，食用油

第一步：建議今天這道菜用這種板慄南瓜來制作，水分少，做好後口感更粉糯，不會讓湯汁的味道太甜。取兩個就差不多了，洗幹淨後不用去皮直接對半剖开，而後挖掉瓜瓤，再切塊待用。

第二步：取兩張千張豆皮，裁切成合適的長條，卷一卷再打個結就搞定一盤。或者一些菜攤上也有現成的千張結，买些許也花不了幾個錢。

第三步：輔料需要准備豬肉一塊攪碎待用，一些蔥姜作爲小料使用，還有一些青紅椒切片待用。

第四步：鍋裏燒一些食用油，油熱後保持小火將豬肉末炒至變色出香味，而後加入蔥蒜炒出香味，接着加入南瓜塊，淋入少許生抽簡單地翻炒幾下。

第五步：再往鍋內加入开水半鍋左右，把千張結也一塊下鍋，撒入一些食鹽和松茸鮮調調味，大火煮开後轉爲小火，加蓋燜煮個七八分鐘左右。

第六步：用筷子插一插南瓜，可以輕松插透的狀態即可，切莫煮的太過軟爛，同時要保證鍋內還有一些湯汁，最後撒入青紅椒片，翻拌一下讓熱量激發出其香味後就可以出鍋裝盤了。這菜做法好生簡單，搭配也是你所沒想到的，而且味道也是意想不到的美味，南瓜粉糯入味，微微甜味恰到好處，千張結軟嫩可口，沾滿了湯汁滋味更足，最後的湯汁拌米飯喫也是一絕，入秋後想把南瓜喫出花樣的，可以試一試這個喫法。

——阿胡的小貼士——

再簡單的菜餚也要注意小細節：今天這道菜建議用板慄小南瓜，主要是這種南瓜水分少，口感更好，做燉菜不會滲出太多的湯汁來影響湯的味道。

此菜加水燉時間不宜太久，否則南瓜太過軟爛，用筷子一夾就會碎掉。用筷子可以插透的狀態即可。同時記住最後也不要太過頻繁地翻炒，防止南瓜碎掉。

我是阿胡的小食光，一個喜歡將普通食材做出更多花樣家常菜的饕餮小食客！秋天到，南瓜香！南瓜貴爲“秋補第一菜”，無論如何也得喫一喫，將其入菜燉一燉也是人間美味。喜歡今天這道板慄南瓜燒千張結做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和“在看”此文，明天精彩內容依舊，感謝閱讀，明天見！

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