湘菜中的幹鍋肥腸，爲什么這么好喫，它到底經歷了啥！肥腸的烹飪方法有很多，煎，炸，溜，滷，炒，熗做法多樣，可是在湖南肥腸有一道幹鍋的做法，味道鮮美香辣可口，看上去就很有食欲，說到幹鍋肥腸就要從幹鍋菜來說起了。

幹鍋菜起源於湖南，流行於湖南，湖北，江西一帶，後來被川廚發現後引進四川並得以發揚，從而形成了幹鍋菜系列，幹鍋鴨，幹鍋雞，幹鍋排骨蝦，幹鍋鴨頭等一系列的演變形式，其口味多以麻辣爲主，深受消費者的歡迎。

幹鍋菜的特點是無湯，味道更佳濃鬱，不像火鍋那樣要點菜品，菜品搭配基本固定，做好後可以直接食用，在菜品制作上更爲方便快捷，出餐快，更是受到消費者和經營者的喜愛。

而幹鍋肥腸綜合了川菜，湘菜，江西菜的特點，味道來說既有滷香味，又有麻香，辣味十足，可以說是幹鍋中的經典之作，在我國的很多省份均有它的身影，它的發展是由重慶，湖南，江西後發展到全國各地。

今天我們說的是幹鍋肥腸，那我們就先來看一下它的功能和特點，肥腸中含有豐富的營養成分，而且有助於緩解各種疾病的功效，可以潤燥，補虛，提升人體腸道的各種機能的功效，而且制作出來的菜餚口味鮮美，口感嚼勁十足。

在湘菜中肥腸制作也是非常的講究，只是食材的處理就很繁瑣，首先要用清水初步清洗幹淨在用面粉和醋反復的揉搓，然後在加以啤酒和清水重復清洗後在用清水浸泡等工序，已達到非常的幹淨衛生的標准及口感。

在制作的時候講究煮制的火候和時間以及調味料的選擇，是幹鍋肥腸的與衆不同之處，有經驗的廚師在烹飪的時間和火候上拿捏非常的准確，這樣才能讓非常更有嚼勁，不至於過爛或者嚼不動。

夥伴們今天的幹鍋肥腸就寫到這裏了，喜歡的夥伴可以轉發收藏，我們就明天見了，拜拜。

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