夏天有很多人都特別喜歡喫涼拌菜，在我們家經常出現的涼拌菜有三種，涼拌土豆絲，涼拌黃瓜，涼拌藕片，前兩種涼拌菜的做法是非常簡單的，雖然大家也覺得涼拌藕片的做法很簡單，但是如果掌握不了其種的技巧的話，做出來的涼拌藕片顏色難看又難喫。那么在做涼拌藕片的時候，究竟是先放糖還是先放醋呢？總有人做錯，難怪顏色發黑不酸脆。

我媽特別喜歡喫涼拌藕片，但是自己做出來的涼拌藕片口感特別差，我到現在還特別清晰的記得，老媽第一次做涼拌藕片的時候，买的是超市裏面的袋裝藕片，老媽天真的認爲，只需要把它放入一些調料後，就可以喫了，端上餐桌後，我和老爸分別嘗了一口的表情，我到現在還記得，簡直就像是在喫生的一般。

好在老媽虛心學習，讓廚師請教了正確做涼拌藕片的方法，用多了方法，放對了調料，做出來的涼拌藕片，感覺比大廚做的還要好喫許多。不知道你平時在做涼拌藕片的時候，先放糖還是先放醋呢？其實這一步也是很重要的，總有人會忽略到，難怪難看又難喫。

正確的做法是這樣的，首先把蓮藕清洗幹淨，然後在鍋裏面倒入適量的清水，同時把水燒开，把蓮藕去皮切片之後，放進开水中煮一下，也不需要太久的時間，大概3~5分鐘就可以了，然後把蓮藕撈出來，放在涼水中冰一下，緊接着需要往裏面放入一些調料，放調料的順序也是非常講究的。

准備一個幹淨的大碗，往裏面添加一湯匙食用鹽，再放入五勺香醋，一湯匙白砂糖，適量的姜末，少許熟油，攪拌均勻之後，直接均勻倒入藕片裏面，然後用最快的速度將其攪拌均勻，剛在冰箱裏面冷藏5分鐘，等時間到了之後，就可以拿出來喫了。

用這樣的方法做出來的涼拌藕片，要同時放糖和醋，下次別做錯了，不然顏色發黑不酸脆。你以前做對了嗎？

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