前段時間給大家推薦了一款梅幹菜,也分享了一些喫法。梅幹菜除了蒸包子、烙餅,用來做蒸菜或者燉菜也都非常好喫。而且做法都簡單。
這次分享的梅幹菜燒肉,我家做了好幾次了。軟爛入味,鮮香四溢,拌米飯超美味。愛喫肉的朋友可以試試哈~
梅幹菜燒肉
【食材】五花肉、梅幹菜、八角、香蔥、冰糖、鹽、老抽、生抽
【具體做法】
1,五花肉洗淨,切片。厚薄隨意,薄點燉熟的快。
2,炒鍋不需要放油,放入切好的五花肉,中小火煸炒出多余的油脂。再把多余的油盛出來。
3,加一個八角、老抽、生抽、幾個冰糖。最好再放幾個姜片,我這裏沒有就沒放。中火炒出香味。
4,另外鍋裏加少許油、冰糖,炒成紅褐色的液體,再加熱水攪勻炒成糖色。
5,將糖色倒進肉裏,再加沒過肉的开水,扣蓋小火燉半個小時左右。
6,梅幹菜加熱水浸泡20分鐘。
7,泡好之後用清水淘洗幹淨,再攥幹水。
8,將梅幹菜放入肉鍋裏,扣蓋再燉半個小時。
9,肉和梅幹菜都燉至軟爛了,加少許鹽、味精、蔥段調味即可。
這樣燉的肉軟爛入味,梅幹菜吸收了五花肉的油脂,喫起來特別香。菜肉搭配,喫起來也不膩。拌米飯、配饅頭都好喫。
飯飯小貼士
1,梅幹菜是有鹹味的,生抽和老抽也是鹹的,所以最後調味的時候嘗一下味道酌量加鹽,不要鹹了。
2,加糖色主要是爲了肉的顏色更好看,懶得炒也可以不加,基本上不影響味道。
大家好呀,我是飯飯!喜歡廚房,喜歡做飯,用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況,每天都會更新。感謝大家的在看和點贊,祝您和您的家人生活愉快!
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