1.买食材：青杭椒，小米辣，大蒜，香油，食用鹽，白砂糖，白酒

2.买來的辣椒全部清洗幹淨，避免有蟲一定要切开看看，畢竟衛生和安全第一

3.多剝幾顆蒜瓣，然後排扁全部切成蒜末備用

4.洗淨的辣椒全部切成末，用刀切比較慢，我們可以先切均勻段狀，然後放入幹淨的木桶中，再用長長的帶耙的刀切，這樣省力省事兒

5.全部切碎後放入盆中，加入適量的食用鹽，白酒，白砂糖拌勻

6.裝罐咯，將拌好的辣椒碎裝入玻璃罐中，最後在蓋蓋子之前加入一勺香油，密封就好啦

廚房小貼士：

1.放鹽和白酒都要根據您用的辣椒量來決定，而且也根據個人口味決定，喜歡喫鹹一點就多放點鹽，不過這個最好多放點，不然容易發酸

2.酒是爲了起保鮮的作用，根據辣椒的多少適量放酒哈，不然酒味太重也不好喫喲

3.放糖的目的是爲了提鮮和減少辣椒的辣度，如果你怕喫辣，正巧买的辣椒又很辣，那就可以適量加點糖

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