銀耳炒肉是一道兼具美味與營養的家常菜。銀耳的嫩滑與肉的鮮香相互融合，讓人回味無窮。在古代，銀耳就被視爲養生佳品，正如《紅樓夢》中所描述的“銀耳鴿蛋”，是一道珍貴的美食。

首先准備好所需要的食材：銀耳：一朵、豬肉：200克、【蔬菜（如青椒、胡蘿卜等）、蔥姜蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉、食用油均：適量】

制作步驟：

1. 將銀耳提前泡發，撕成小朵備用。

2. 豬肉切成絲，加入鹽、生抽、料酒和澱粉醃制片刻。

3. 蔬菜洗淨切絲備用。

4. 蔥姜蒜切末備用。

5. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。

6. 加入醃制好的肉絲煸炒至變色。

7. 放入銀耳和蔬菜繼續翻炒。

8. 加入適量的鹽調味，翻炒均勻。

9. 淋入少許生抽提鮮，繼續翻炒均勻。

10. 最後，翻炒至銀耳和蔬菜熟透，即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士：

1. 泡發銀耳時，要用冷水，避免熱水破壞銀耳的口感和營養。

2. 肉絲醃制時，可以加入少許食用油，使肉質更加嫩滑。

3. 炒菜時要大火快炒，以保持銀耳和蔬菜的口感和營養。

4. 可以根據個人口味加入其他調料，如胡椒粉、雞精等。

銀耳炒肉不僅美味可口，還富含多種營養成分。而豬肉則提供了豐富的蛋白質和必需脂肪酸。這道家常菜餚簡單易做，適合新手學習。快來嘗試一下，爲家人帶來這道美味又健康的銀耳炒肉吧！

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