作者｜大可 來源｜TopKlout克勞銳
從融資合並到爭奪加盟商，從下調產品價格謀生到开設萬家門店，量販零食與傳統零食銷售間始終“相愛相殺”，兩者互相競爭又彼此需要，共同推動着零食市場的擴大與發展。
從渠道上看零食在大型商超、商圈等零售渠道正在不斷弱化，而在下沉市場和社區小店渠道不斷壯大，量販零食集合店也正在朝着下沉市場邁進。然而，許多量販零食行業的從業者和克勞銳溝通時表示，市場壓力和大環境的影響，導致品牌的經營壓力較大，大家都在尋找企業未來潛在的增長點究竟在哪。
爲應對市場的挑战，許多品牌开始嘗試產品細分化、多元化，並加速布局海外市場。從早期的規模擴張到步入萬店時代，再到價格战打響，量販零食市場發展到了一個怎樣的階段？未來量販零食品牌的核心競爭力究竟是什么？
萬店混战時代，攻掠傳統零售
量販零食通過簡化中間環節，直接與品牌廠商或上遊代理商對接供貨，最大限度降低中間環節加價率，在爲品牌提供銷售渠道的同時，也爲消費者帶來了更低的價格。因此，消費者愿意在量販零食門店購买產品，品牌也愿意與其合作提高銷量。
這加速了量販零食行業的發展。有公开數據顯示，2021年全國量販零食門店數量在2500家左右，2022年達到1.3萬家，2023年10月，全國量販零食門店數已經突破2.2萬家，2025國內量販零食門店數將可能達到4.5萬家。
以最近火熱的零食很忙爲例，2024 年 6 月 12 日，零食很忙集團對外宣布，旗下品牌零食很忙、趙一鳴零食全國門店總數已突破 10000 家，集團已正式變更爲鳴鳴很忙集團。
圖源零食很忙官微
爲了繼續擴大加盟規模，零食很忙宣布投入10億資金補貼加盟商，推出了0加盟費、0管理費、0培訓費、0服務費等加盟政策。而萬辰集團旗下的好想來也提供類似的政策，僅對加盟商收取2萬元保證金和一次性的系統使用費。
根據萬辰集團 2023 年度報告，其量販零食業務覆蓋 4726 家門店，實現營收 87.59 億元。照此推算，擁有過萬店的鳴鳴很忙營收規模必然在此之上。而 2023 年，良品鋪子、來伊份、三只松鼠營收分別爲 80.46 億元、39.77 億元、71.15 億元。不難發現，量販零食企業發展時間並不長，但就營收規模而言已經趕上了傳統零食頭部企業。
許多傳統零食企業也通過各種方式與量販零食企業產生鏈接。例如，2023 年12 月，好想你和鹽津鋪子控股分別向零食很忙集團投資 7 億元和 3.5 億元，同年，零量販渠道對鹽津鋪子的銷售貢獻率已達 20%，僅零食很忙一個系統的營收佔比就超過 12%。
除此之外，衛龍、洽洽、甘源等頭部零食品牌也在量販零食賽道交出了滿意的成績單。僅去年10 月，衛龍就通過零食量販渠道銷售約 42.02 萬箱產品；甘源食品也對外宣稱量販零食渠道已成爲甘源食品的重要收入來源之一；今年年初，洽洽食品也表示，目前在頭部量販零食的銷售情況良好，並宣布未來仍將加大在這一賽道的投入。
量販零食的競爭本質上是渠道之爭，比拼的是供應鏈效率，是看誰的成本低，誰的商品流通快，擴大銷售渠道、壓縮供應鏈成本是競爭的關鍵。
價格是競爭力，但不能只卷價格
極致性價比是量販零食的核心競爭力。
在傳統的零食經銷模式下，零食從出廠到銷售，要經過代理商、經銷商、零售商等多個環節，即使是线上渠道，也同樣涉及平台成本、物流成本等。但量販零食集合店與廠家直接合作，可以大大縮減中間環節，降低成本。
以零食很忙爲例，它不收取零食品牌的渠道費、促銷費、品牌入駐費等，爲供應商省了一大筆品牌進場的成本，供應商也愿意爲零食很忙降價。這使得在零食很忙門店銷售的零食價格普遍低於市場價。
根據媒體的走訪觀察，零食很忙銷售的怡寶礦泉水單價爲 1.2 元、瓶裝可樂 2.4元、椰樹椰汁3.5元。其他零食也同樣低於普通超市的正常價格，遇上品牌會員日，還會額外打 88 折。《中國經營報》的記者分析稱，量販零食做到低價的原因，一是繞過經銷商，從廠家直採；二是壓縮各環節毛利。總部留 10%左右的毛利，給加盟店鋪的毛利是 20%左右。
圖源網絡
量販零食的低價策略給了零食市場“當頭一棒”，倒逼傳統零食店卷進價格战之中。據了解，三只松鼠开設了品牌的社區零食店來與各類零食集合店、零食折扣店競爭，目前已經开出了150多家門店，而良品鋪子則孵化了“零食頑家”，打出“便宜才是性價比”的口號。
此外，零食品牌也相繼調整了產品價格。良品鋪子“新掌門人”上任後就宣布調整售價，門店在售的大部分產品會員價平均下調22%，最高降幅爲45%，官方表示最終的目標是要讓80%的產品價格都變得更親民；來伊份也推出了“周周有爆款”的促銷活動，每周更新一款爆款產品，讓消費者節省 30%~60%；而三只松鼠創始人也在朋友圈公开表示“公司早在一年前就實施了高端性價比战略”……
對於零食類產品而言，產品品質和安全關乎品牌信任度，甚至關乎消費者健康。所以嚴控品質、守住產品質量是品牌長效發展的“生命线”。在追求低價的同時，零食企業也要堅守食品安全的護城河，從價格轉向價值和品質的比拼。
如今，用戶在消費時更加關注飲食的營養與健康，這也是最近幾年低糖、低脂產品大受歡迎的主要原因。作爲不僅滿足人們基本休闲娛樂需求，甚至已成爲人們日常飲食“第四餐”的零食，如何創新產品线，也是品牌值得考慮的問題。
零食出海：新市場與新壓力
根據公开數據顯示，2023 年全球零食銷售額達到 5072 億美元，在未來十年中，全球零食市場預計將以 5.1%的復合年增長率增長。同時，具有中國特色的鹹味、辣味零食存在海外市場空缺，這吸引了國內零食品牌到海外市場“开疆拓土”。
2023 年，衛龍專門成立海外事業發展中心；三只松鼠也有上百款產品進入美國、馬來西亞、泰國、新加坡等市場，在多個主流跨境電商平台上建立了品牌旗艦店；良品鋪子 2023 年與菜鳥達成食品跨境供應鏈合作，加快零食出海全球的步伐……
某知名投資公司的創始人在接受採訪時表示，中國零食企業本身與全球的發展聯系已經越來越緊密，比如堅果品類目前大多爲全球範圍的採購，很多堅果原料都來自國外，很多零食企業也已經开始搭上全球的產業鏈。
然而在這個過程當中，國內外產品存在標准不適配的問題。零食不像汽車、數碼3C等品類一樣具有較高的標准化程度，各國在食品法規、安全標准等方面存在較大差異，中國品牌需要在生產、配方合規和產品特色之間找到平衡，走上規模化、標准化的進程。
同時，海外經營的成本遠高於國內，運輸、倉儲、物流都需要企業在前期做好規劃，這需要大量的前置性投入。許多品牌採取了在海外建設一體化工廠的方式，這既有利於調整海外產品线，也能降低後期經營過程中的成本。但建設工廠的時間和經濟投入同樣巨大，企業需要合理評估投入的風險，避免前期投入“打水漂”。
整體來看，經過增量時代“跑馬圈地”的快速擴張，零食市場已經進入存量時代的差異化競爭。在新的市場環境下，消費需求發生轉變，隨之而來的是量販零售店、线上店、品牌店等針對不同用戶需求的銷售場景相繼湧現。
相較之下，量販零食業務和傳統零食品牌業務正在走向交織與合作，前者致力於拓展銷售渠道、強化供應鏈能力；後者則加大商品研發和創新，並嘗試以產品撬开海外市場的大門。
參考資料：
量販零食賽道混战：進入“多方割據”階段/中國經營報
量販零食賽道進入萬店時代 市場競奪加速/中國經營報
中國零食品牌加速开拓海外市場步伐/中國食品報
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