新鮮的玉米上市了，10元7個，有不少人搶着买，又大又飽滿。新鮮的玉米含有豐富的維生素A、維生素E、胡蘿卜素、蛋白質、谷氨酸、纖維素及多種礦物質，喫起來不僅鮮嫩多汁、還有益於腸胃健康。這也正是俗話說“精糧合口味，粗糧潤腸胃。”煮完的新鮮玉米用一根筷子戳着喫是最簡單直接的喫法，或者將鮮玉米切成塊與排骨煲湯喝，清甜又鮮美。玉米作爲粗糧，喫完飽腹感強、熱量也低，夏天適當多喫還不至於長肉變胖。
在一篇名爲“長壽巴馬人的飲食特點”中說道：“我國廣西巴馬的長壽老人常年以玉米、稻米作爲主食，紅薯、芋頭作爲副食，大部分巴馬的百歲老人每天都食用0.5公斤左右的玉米。”雖說人的長壽與個體基因、遺傳等因素分不开，但也和人們的生活習慣、飲食起居等密不可分。
今天，我來推薦“玉米二喫”，用玉米的清甜漿汁做成細膩爽滑的玉米豆腐，剩下的玉米渣做成鮮嫩營養的玉米餅；不同的口感和喫法，制作起來都是簡單方便、無需特別技巧。尤其是玉米豆腐，除了玉米，不用任何添加，真正的原汁原味。特別適合夜宵和減脂期，好喫還不長肉，喜歡的朋友一起來制作吧~
一、“玉米豆腐”的做法：
- 這道米豆腐的做法是來源於一次出差逛夜市時遇到的一個小攤位上，不大的桌子上擺滿了一碗碗金黃的米豆腐，我以爲是小米做的，店家說是用新鮮的玉米，用且只用玉米！誰說夜市上只有小龍蝦、烤串、炸雞才是靈魂?這道米豆腐，清香爽口，不僅能夠滿足你味蕾的期盼，還能在脣齒間留下滿滿的幸福感，融化你一夜的孤單！尤其是在第二天醒來之時，不會讓你因爲昨夜太晚喫了油炸膩口的食物而擔心讓身體有負擔，反而會讓你暖心滿溢、腹中留有余香......
食材：新鮮玉米2根
具體做法：
1、 新鮮玉米去皮洗淨後，用擦絲器擦成泥，放入大碗中備用。[此步注意：擦絲器上存留的玉米泥用少許清水衝一下，不要浪費。]
2、 將碗中的玉米泥分次少量地放入紗布中，將玉米汁水過濾出來。[此步注意：剩下的玉米渣放入另一個碗中，稍後用它來做另一個好喫噠~]
3、 將玉米汁水倒入奶鍋中，置於火上。
4、 先用大火將汁水煮开，然後轉成小火慢慢煮，邊煮邊攪拌。[此步注意：要不停地攪拌，以免糊鍋底。]
5、 10分鐘左右，待鍋中的玉米汁水冒泡，變得越來越濃稠時，即可關火。
6、將濃稠的玉米糊倒入幹淨的方便盒中，震動幾下、再將表面抹平，稍涼後放入冰箱冷藏定型。
7、 3個小時後將方便盒從冰箱中取出來，用手輕輕按下玉米糊的表面，不破又有彈性，說明盒中的玉米豆腐已經定型好了，用小刀輕輕地滑幾道，倒扣在盤中即可。
8、這樣，又嫩又滑的玉米豆腐就做好了，可以直接喫，也可以撒上糖霜或者淋上蜂蜜再喫，香甜又絲滑、冰冰涼涼、去膩又解暑~
點評：
- 這道“玉米豆腐”只用了2個新鮮玉米，沒有任何添加，因爲玉米中本身就含有一定量的玉米澱粉，所以不用再放入任何澱粉、玉米，冷卻後的玉米豆腐自然就能凝固成塊。
- 我們過濾掉了玉米皮、玉米渣，所以，玉米豆腐細膩嫩滑，QQ彈彈的，比真正的豆腐還好喫。
- 喫的時候它自帶玉米本身淡淡的清甜味，如果喜歡喫更甜的朋友，可以再加些冰糖一起煮、或者喫的時候撒上糖粉，夏天熱的時候，涼涼爽爽的，營養又怡人~
做完玉米豆腐，剛才過濾出來的玉米渣也不要浪費，下面，就用它們做一道好喫的小餅~
二、“美味玉米餅”的做法：
食材：過濾出來的2個玉米渣，胡蘿卜半根，雞蛋1個，面粉3勺，小蔥2棵，牛奶、食鹽、食用油適量
具體做法：
1、 將半根胡蘿卜去皮洗淨後擦成絲，小蔥洗淨後切成蔥花。
2、將胡蘿卜絲、蔥花一起放入玉米渣的大碗中，再打入一個雞蛋、放入3小勺面粉、適量食鹽。
3、再倒入適量牛奶，將碗中所有食材攪拌成稀稠適中的玉米面糊。
4、 火上坐鍋，鍋熱倒入適量食用油，油熱後入模具，舀入一勺玉米糊，將表面抹平，取下模具。
3、 小火將小餅烙至兩面金黃，將所有玉米面糊皆煎烙成小餅即可。
點評：
- 這道“美味玉米餅”使用新鮮玉米、雞蛋、胡蘿卜、小蔥、牛奶、面粉，做法簡單方便。
- 看起來色澤金黃、很有食欲，喫起來鮮嫩清香、口感軟糯，將其作爲早餐來說既省時間又營養~
“夜宵宵，肥膘膘，脂肪堆高高”，一日三餐、特別是夜宵時，盡量少喫高油高膩的食物。以上推薦的“玉米豆腐”和“美味玉米餅”，只需2根玉米，用二種做法，一款口感細膩、一款口感軟糯，一款當甜品、一款當主食，比簡單的煮玉米喫起來口感更加不同、也別有風味，低熱低脂又爽口！這二款玉米制作的美食適合全家老少一起喫、也適合上班族，減肥健身黨......不同的做法，將玉米的新鮮和營養，帶給家人不同的驚喜，尤其是做法不需要任何特別技巧，喜歡的朋友一定要試一試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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