夏季，尤其是7月，陽光充足，氣溫高，溼度大，是一年中最炎熱的季節。炎熱的天氣常常讓人感到食欲不振，但實際上，夏天也是享用美食的絕佳時機。此時，各種新鮮的蔬菜和野菜紛紛上市，成爲餐桌上的美味佳餚。在這其中，有一種常被人忽視卻營養豐富的野菜——黃須菜，是7月不可錯過的天然寶藏。

黃須菜，學名“鹽地鹼蓬”，生長在鹽鹼地上，具有極強的生命力。別看它外表普通，營養價值卻非常高。它富含維生素C、維生素A、鉀、鎂、鈣等多種營養元素，具有滋陰潤肺、養肝護眼、清熱利溼、排毒通便等養生功效。

推薦食譜一：蒸黃須菜

原料：黃須菜500克，玉米面適量，蒜末適量，生抽2湯匙，香油1茶匙，鹽適量。

具體步驟：

1. 准備黃須菜：將黃須菜摘洗幹淨，去除雜質，放入开水鍋中，焯水30秒後，撈出過涼，瀝幹水分，撒上適量的鹽和食用油，翻拌均勻後，撒上適量的玉米面，再次拌勻。

2. 蒸制：將裹好玉米面的黃須菜放入蒸鍋中，水开後大火蒸8分鐘，直至黃須菜變軟。

3. 調味：將蒸好的黃須菜取出，放入大碗中。加入蒜末、生抽、香油和適量鹽，攪拌均勻。將調味好的黃須菜裝盤即可食用。

蒸黃須菜的方法簡單，最大限度地保留了黃須菜的營養成分。蒸制過程使黃須菜變得柔軟，口感鮮嫩。加入蒜末和生抽提味，既保留了黃須菜的原汁原味，又增添了鮮美的口感。蒸制時要注意火候，蒸過久會使黃須菜失去應有的口感，建議掌握在8分鐘左右。

推薦食譜二：蒜蓉辣椒拌黃須菜

原料：黃須菜500克，大蒜4瓣，紅辣椒2根，生抽2湯匙，醋1湯匙，香油1茶匙，鹽適量，

具體做法：

1. 准備黃須菜：將黃須菜摘洗幹淨，用清水浸泡10分鐘，瀝幹備用。

2. 汆燙：將黃須菜放入沸水中焯燙1分鐘，迅速撈出，放入冰水中冷卻，保持鮮綠的顏色。

3. 准備調料：大蒜剁成蒜蓉，紅辣椒切成細圈，在碗中混合生抽、醋、香油和鹽，調成醬汁。

4. 拌菜：將冷卻的黃須菜瀝幹水分，放入大碗中。加入蒜蓉和紅辣椒圈，倒入調制好的醬汁，攪拌均勻，將拌好的黃須菜裝盤，即可食用。

蒜蓉辣椒拌黃須菜色彩鮮豔，口感豐富。黃須菜經過焯燙後保持了鮮嫩的口感，再加入蒜蓉和辣椒圈，既增加了香氣，又增添了一絲辣味，非常开胃。調料的選擇上，生抽和醋的搭配使得味道更加鮮美，香油則增加了菜品的香氣。焯燙黃須菜時，時間不宜過長，1分鐘足夠，以免影響口感和營養。

黃須菜雖然常被人忽視，但卻是7月不可多得的天然佳品。它不僅營養豐富，還具有多種保健功效。通過簡單的蒸制或涼拌，既能享受到黃須菜的美味，又能攝取到豐富的營養，是夏季餐桌上的一道美食。希望大家在7月遇見它時，能多多嘗試，不再將它當作雜草，而是用心品味這份大自然的饋贈。

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