在每個家庭的餐桌上，總有那么幾道讓人難以忘懷的拿手好菜。今天，我要和大家分享的，正是我家老媽的招牌菜——風味茄子。這道菜以其焦香酥脆的外皮、麻辣鮮香的口味，以及酸酸甜甜的醬汁，讓人一嘗便難以忘懷。

風味茄子，一道看似簡單卻內藏玄機的家常菜。茄子經過特殊處理，外皮酥脆，內裏鮮嫩，再裹上祕制的酸甜醬汁，每一口都是對味蕾的極致挑逗。

風味茄子的制作過程

1.茄子洗淨切塊，用清水泡5分鐘，撈出瀝幹水份，均勻裹滿澱粉。

2.鍋中倒入寬油，6成油溫下鍋炸，炸至表皮微焦撈出，油溫升高倒入茄子復炸1分鐘。

3.熱鍋冷油倒入蒜蓉、幹辣椒、花椒，炒出香味，倒入生抽4匙、陳醋2匙、砂糖2匙、蠔油1匙、清水5匙，炒至濃稠冒泡。

4.倒入茄子翻炒均勻，出鍋前加入香菜、芝麻就可以了。

品嘗風味茄子，首先感受到的是外皮的酥脆和內裏的鮮嫩。酸甜的醬汁與茄子的清香完美融合，麻辣的點綴更添風味，讓人忍不住連喫好幾碗米飯。簡單易做，美味健康，是每個家庭都能輕松上手的美食。

老媽的拿手好菜，風味茄子，真的很難想象它有多好喫！焦香酥脆，麻辣鮮香，茄子外酥裏嫩，裹滿了酸酸甜甜的醬汁，一上桌就掃光了。拌着醬汁，我連喫了好幾碗米飯。如果你也想體驗這份家常的美味，不妨動手試試這道風味茄子，讓它成爲你家餐桌上的新寵！

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