在這個追求健康與美味的雙重時代，玉米面作爲粗糧界的佼佼者，總能以它獨特的魅力徵服我們的味蕾。今天，就讓我們一起探索玉米面發糕的絕妙做法，無需繁瑣步驟，手不沾面，輕松享受那份蓬松暄軟的幸福滋味！

准備食材：

玉米面、开水、白糖、酵母粉、普通面粉、紅棗

具體做法：

1.今天和大家分享一個玉米面發糕的做法，首先我們准備細玉米面300克，开水350毫升，把玉米面燙一下，攪成面絮狀，喜歡喫糖的也可以加一些糖，晾至溫熱。我們加入四克酵母，如果面糊溫度過高的話，酵母菌燙死面就發不起來了。

2.攪拌至酵母完全融化，我們倒入約150克的面粉，然後順着一個方向把它攪成比較幹的面糊，面糊越幹蒸出來的發糕中間才不會發粘。我們加入約3分之1的面，就是爲了增加它的筋力，這樣面糊起發以後不容易塌陷，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大，大約需要40分鐘到1個小時。

3.然後我們把醒發好的面糊攪拌排氣，這樣防止蒸制的時候塌陷。

4.這時我們在模具上鋪上油紙，這樣方便脫模，倒入攪拌好的面糊，用鏟子把它攤平，二次醒發至2倍大，大約還需要40分鐘左右。

5.我們擺放上自己喜歡的幹果，大棗或者葡萄幹都可以，擺放好以後我們涼水下蒸鍋，這樣水溫升高的過程，酵母會再次發酵，然後全程大火燒开，蒸20分鐘，大火能夠使發糕快速定型，關火之後再燜五分鐘，防止發糕遇冷塌陷。

6.出鍋以後，我們把它脫模，切成小塊即可食用。

7.這樣做出來的玉米面發糕非常的蓬松柔軟，中間不發粘也不會塌陷，而且玉米面燙過之後口感也不會再粗糙。

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