夏天來了，熱浪排山倒海似的肆虐着人們的耐熱底线，這時人們的胃口也跌至低谷，如果此時來上一碗營養解暑的靚湯，就可以喚醒萎靡不振的味蕾。這不這道冬瓜海帶排骨湯就很合時宜。

冬瓜海帶排骨湯的做法很簡單，但是要想做出來的排骨不腥不柴，海帶幹淨不腥，冬瓜綿軟，湯鮮美，這些所有的因素都是要用到一些小小的技巧的，接下來耽誤你2分鐘，看完定有所獲。

冬瓜海帶排骨湯的做法：

【主料】：排骨500克、海帶200克、冬瓜500克。

【配料】：薏米30克、生姜30克。

【調料】：花生油15克、紅薯澱粉10克、食用鹽1克（醃制）、食用鹽5克。

【烹飪方法】：

1、在購买排骨的時候就叫老板娘幫我剁成了小塊，拿回家以後放大盤中，然後开最小的水衝水1個小時以上，這樣可以去除大部分的血水，排骨中的血水少了，腥味自然也就輕了。

2、這個海帶要先放清水中浸泡半個小時，先把海帶泡脹，然後再把海帶表面的鹽分和雜質清洗幹淨，洗幹淨後再切成自己喜歡的形狀備用。

3、煲這個湯用到的冬瓜是帶皮來煮的，所以要先把冬瓜的外皮清洗幹淨，洗好後再切成厚一點的大塊備用。

4、薏米是一種很好的食材，把薏米提前半個小時用清水浸泡，泡好後倒出瀝水備用。薏米有大小之分，不建議买大薏米，大薏米沒有我們想要的效果。

5、海帶屬於寒性食材，所以要准備一些生姜來平衡海帶的涼性，生姜帶皮和不帶皮在屬性上會有所區別，生姜去皮後切成大片備用。

6、排骨衝好水後倒出控水，最好用手把水分擠幹一些，這樣醃制的時候才能更入味，把排骨倒盤中後加入1克食用鹽，15克花生油攪拌均勻，食用鹽給排骨增加一點底味，花生油可以起到去腥增香的作用。

7、攪拌均勻後加入10克紅薯澱粉，攪拌均勻，多攪拌幾下，紅薯澱粉很容易就會化开，讓紅薯澱粉把排骨包裹起來，這樣可以鎖住排骨中的水分，讓排骨的口感更鮮嫩。

8、起鍋加清水，大火把水燒开，水沸騰後先把冬瓜倒入鍋內开始焯水，冬瓜下鍋後等水再次沸騰就可以撈出控水備用。

9、冬瓜撈出後就把海帶倒入鍋內焯水，同樣的，等鍋中的水再次沸騰後就可以撈出，然後用清水衝洗一下，把海帶表面的粘液衝洗幹淨，海帶衝洗幹淨後控水備用。

10、把醃制好的排骨倒進砂鍋中，倒的時候盡量倒在一邊，要預留出一個倒水的位置來，這樣倒水的時候才不會把排骨上的澱粉衝掉。接着加入2500克开水，开水加好後稍微等上半分鐘，然後把海帶、冬瓜、薏米和姜片也一起倒進鍋內。

11、开大火把水燒开，水开後就改小火，然後加蓋煲1個小時。時間總是過得很快，轉眼間就過去1個小時。开蓋後先把表面的浮油先撇去，然後就可以調味，只需要加5克食用鹽即可，美味即成。

技術總結：

1、排骨清洗很關鍵，排骨中的血水越少，腥味和異味就越小。如果不想泡水那么久的時間，也可以先加1大勺面粉和少量的清水抓洗5分鐘，然後再清洗，一直洗到水清澈爲止。

2、排骨醃制的時候沒有紅薯澱粉也可以用玉米澱粉。醃制好的排骨倒進砂鍋時，加开水時一定不能倒在排骨上，這樣會把排骨上的澱粉衝掉，那樣就會失去排骨滑嫩的口感，也會讓湯變渾濁。

結語：

一道冬瓜海帶排骨湯可以清爽一整天，湯夠鮮，味夠美，營養夠豐富，此等靚湯又豈有不喜之理，看到家人的喜悅之色，滿足之意，這又何嘗不是廚者最喜歡的結果。

看到這裏，相信你也對於冬瓜海帶排骨湯有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關注！算是給我的鼓勵和支持吧！謝謝！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。