涼拌菜清爽可口，下飯下酒，即使再沒食欲一口小涼菜下肚，瞬間就能恢復三分食欲。尤其是現今炎炎夏日，早中晚三餐那更是離不开涼菜了，我家中常做的一些涼拌菜都能單獨出一本菜譜了。

最近又發現了一道特別可口的涼菜叫做“涼拌三絲”，用胡蘿卜、木耳、千張一起切絲涼調，這道菜營養豐富，既含有大量的維生素、礦物質，也含有優質的植物蛋白，多喫對身體健康很有益處。口感上的表現也沒得說，木耳、胡蘿卜絲入口爽脆，千張絲喫着軟糯鮮香，滋味酸香开胃，連家裏平時特別討厭胡蘿卜的孩子，每次見到這盤涼菜，也能喫上不少。

關鍵做法也很簡單，分分鐘上桌，視覺上也很好看，三種顏色交錯在一起，光是看着就能勾起不少食欲。接下來將這道涼拌三絲的詳細做法分享給大家，學會了後把它端上桌，保證全家人都愛喫。

涼拌三絲

所需食材：一根胡蘿卜、一張千張、幹木耳、香菜、小米椒、蒜

1、提前取適量幹木耳加水泡發，泡好後清洗幹淨切絲備用。

2、胡蘿卜削皮洗淨，切成細絲，千張也在衝洗後卷起來切細絲，另准備香菜段、小米椒圈和蒜末。

3、煮鍋接水燒开，倒入木耳絲焯煮1分鐘撈出，過涼水恢復爽脆口感。

4、把千張絲和胡蘿卜絲也分別倒入开水鍋中，焯煮10秒鐘撈出控水，也過遍涼水。

5、將木耳絲、胡蘿卜絲和千張絲都放入涼拌盆中，放上小米辣、蒜末，澆上熱油。

6、放適量鹽和雞精，加一勺白糖，倒入兩勺生抽和兩勺香醋，放入香菜段，抓拌均勻即可裝盤。

——老井說——

做這道涼拌三絲時，給木耳、千張、胡蘿卜絲焯水時記得往水中加一勺鹽，這樣能幫助木耳去除雜質、細菌，增加底味，也能更好的讓千張去除豆腥味、胡蘿卜的色澤更好看。但胡蘿卜焯水時記得不要煮太長時間，不然胡蘿卜煮軟了，就會特別影響口感，稍微煮十秒就夠了。

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