雞蛋羹加涼水還是熱水？掌握這個技巧，雞蛋香滑軟嫩無蜂窩。

雞蛋打入碗中，用筷子打散。用40度左右的溫水加入蛋液中，加一點水，攪拌一下，再加一點水，在攪拌，如此反復數次，蛋液和清水的比例1:2左右即可。

雞蛋羹想要軟嫩，關鍵在於蛋液中水的含量，想嫩打蛋時就多加水，水和蛋液的比例爲1:1.5比較正常，多試兩次即可試驗出口感。

燒一鍋清水，放上蒸隔，待水燒开時候，把蛋液放上蒸隔，然後开小火，一定保證是小火。同時，鍋蓋要留一些縫隙，不要蓋太嚴實，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼，口感也不會老。這裏需要的就是，蒸蛋碗一定要蓋蓋子，沒有用個盤子蓋着也行，否則蒸的時侯會有水珠滴進去，容易把蛋羹砸出坑。

小火慢蒸15分鐘（小火蒸蛋羹不會出現蜂窩眼）就可以出鍋，出鍋後，淋上幾滴香油和生抽，再撒上一些蔥花，就可以开喫啦！

最後，雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，具有健腦益智、保護肝髒、延緩衰老、美容護膚等功效……以上就是今天分享的蒸雞蛋羹的技巧了，你們都學會了嗎？今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見或想法都可以在評論區討論哦。

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