西紅柿屬於高營養蔬菜，它富含多種維生素，其中維生素C含量高達每百克15毫克，果蔬中維C含量名列前茅。而且還含有番茄紅素、β-胡蘿卜素、鉀等多種營養元素。味道酸甜可口，夏季喫生津止渴、开胃消食，算得上“夏季第一果蔬”。

但不少人喫番茄，除了生喫、涼拌，就只會做一道番茄炒蛋，完全沒有开發出番茄不同的美味。今天推薦番茄的其他“好搭檔”，將番茄同以下4個“黃金搭檔”一起烹飪，不僅營養翻倍，味道還更加可口。別再只會做番茄炒蛋了，趕快一起學起來。

一、番茄牛腩

酸酸甜甜的番茄，搭配上鹹香軟爛的牛腩肉，喫起來鮮美又鮮嫩，澆上一勺濃鬱的湯汁拌飯，直接連喫兩碗飯，炎熱夏天也擁有好胃口，再也不會缺乏食欲了。而且牛肉高蛋白低脂肪，和富含維生素的番茄搭配起來，多種營養都包含在內，補養十分全面。

食材：番茄、牛腩、土豆、蔥姜、香葉、桂皮、八角

1、番茄洗淨後用沸水燙1分鐘，撕去外皮，切碎備用。土豆洗淨，去皮切塊備用。

2、牛腩洗淨切塊，冷水入鍋，放入姜片大火煮开，焯水2分鐘，撈出用熱水洗去表面浮沫。

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3、起鍋燒油，油熱後倒入洋蔥片、姜片，放2勺番茄醬，翻炒後倒入一半的番茄塊炒出汁水。

4、鍋中加开水，煮沸後放入牛腩，燜煮40分鐘。放入土豆，煮20分鐘左右，直至土豆綿軟。

5、將另一半番茄倒入鍋中，煮3分鐘左右，放適量食鹽、雞精調味，撒上香菜即可出鍋。

二、番茄娃娃菜

娃娃菜同樣富含多種維生素，將其和番茄搭配起來烹飪，番茄多汁、娃娃菜爽脆，很適合夏季補充營養和水分。而且味道酸甜可口，連不喜歡喫蔬菜的小朋友都拒絕不了，用這道菜輕輕松松給孩子補充維生素。

食材：番茄、娃娃菜、大蒜、小蔥

1、番茄洗淨後，表皮劃上十字刀，放入沸水燙1分鐘，撈出撕去外皮，切成大塊。

2、娃娃菜洗淨撕成小塊，蔥切蔥花，大蒜切成蒜末。

3、起鍋燒油，油溫六成熱時放入蒜末炒香，放番茄翻炒出汁。

4、放入娃娃菜，加半碗清水翻炒勻，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。

5、放1勺生抽，1勺蠔油，適量食鹽、雞精調味，翻炒均勻後大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。

豆腐富含優質蛋白，還含有大量的鈣元素和人體所需的氨基酸成分，是健康美味的優質食材，和番茄一起燴制一鍋番茄豆腐燴，不僅能補充身體所需要的各種高營養，酸甜味道也更能誘人食欲。

食材：內酯豆腐、番茄、大蝦數只、小蔥、姜

1、大蝦清理幹淨，挑出蝦线剝去蝦頭蝦殼。番茄开水燙1分鐘，撕去表皮切成丁。豆腐切成小方塊，小蔥切蔥花，生姜切成姜絲。

2、起鍋燒油，油熱後倒入番茄丁，小火慢炒出汁水。倒入適量熱水，加入姜絲大火煮开，煮約2分鐘。

3、放進豆腐塊，加適量食鹽、雞精調味，小火慢煮2分鐘。

4、放入大蝦，蝦仁變色後即可關火，出鍋前撒上蔥花點綴。

土豆營養豐富且全面，熱量比米面等傳統主食低，蛋白質含量高，脂肪含量每百克僅有0.1克。和番茄搭配起來，做成番茄土豆泥，營養價值高還味道好，夏季喫也不怕長胖，完全可以代替主食。

食材：番茄、土豆、香菇

1、土豆洗淨去皮，切成片狀，放入蒸鍋隔水蒸制20分鐘，直至土豆蒸熟。

2、番茄洗淨後燙1分鐘，剝皮切成丁，香菇洗淨後切碎備用。

3、土豆碾壓成土豆泥，放入少量胡椒粉、適量食鹽調味。另取小碗放半勺澱粉，半勺糖，適量鹽、雞精，攪拌均勻放置一旁備用。

4、土豆泥塞入模具，壓實後扣在盤上，模具可以自行選擇形狀，看自己喜好。

5、起鍋燒油，油熱後放入番茄，翻炒片刻出汁後倒入香菇丁，放入之前調制的料汁，大火收汁至粘稠狀。

6、將醬汁淋在土豆泥上，即可食用。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注喫喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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