想喫酸豆角不用买，簡單3步就做好，醃2天就能喫，开胃又下飯！

夏天來了，這個季節豆角又开始上市了，每年到了這個季節豆角都會喫不完，喫不安的豆角我家這樣做，酸爽开胃，喫一年都不會壞。

說起酸豆角，不得不說的就是四川酸菜，自從喫過了這樣做的酸豆角，家人都很喜歡喫，尤其夏天喫，酸辣开胃十分的下飯。作爲一個北方人來說，很多人都不會做酸豆角，其實自己做很簡單，3步就可以輕松搞定，想什么時候喫就醃一把，新鮮無添加。要是家裏豆角實在太多，那么一次可以多醃制一些慢慢喫，隨喫隨取非常方便，喫一年都不會壞！

所用食材：豆角，小米辣，姜，花椒，鹽，白醋，白酒，冰糖。

做法步驟：

第一步：我們先把豆角清洗幹淨，晾幹表面的水分。在這裏說一下這個酸豆角，主要菜用的是四川泡菜的做法，四川的泡菜雖然說也是醃漬的，但它裏面卻是含有對腸道有益的乳酸菌，對身體來說是有益的，所以說我們可以放心喫。用醃制的酸豆角炒酸豆角、做餡、涼拌都很棒，想學九試試吧，一次成功。

第二步：泡菜壇子用开水燙一下，用白酒再裏面晃一遍，把洗淨晾幹表面水分的豆角和小米辣全部放到壇子裏。

第三步：放上姜片，花椒，鹽，冰糖，加入適量的白开水。

第四步：再倒入適量的泡菜湯，泡菜湯沒有可以不放，但是醃制的時間要久一些等待豆角慢慢變酸，而加入泡菜湯醃制，2天就能喫，味道就非常好了。

第五步：把壇子上蓋上蓋子，放上清水密封壇子，靜待豆角變酸，不用泡菜湯需要大約一周~2周的發酵時間，如果用泡菜湯，2天就可以浸泡完成。

第六步：泡好的酸菜，豆角已經變色，味道酸辣清脆，撈出酸菜，可以直接放上香油拌一拌就非常好喫。

第七步：用肉末把酸豆角炒一炒也是非常棒的，這樣的泡酸豆角非常好喫，當然也可以泡一些蘿卜，卷心菜，芹菜等等，泡菜是什么蔬菜都可以泡的，喜歡喫泡菜的一起做起來吧！

峰兒話語：

再這裏說中說一下，這個泡菜一次成功需要注意的兩點：

1，泡菜用到的蔬菜，清洗幹淨，要把表面的水分充分晾幹，這樣泡菜才不會長白毛。

2，如果壇子裏看着有點長白毛，可以放入適量的白酒殺菌，加入少許冰糖，就可以恢復正常。

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