大夥兒都討厭熱量。

但是，做烘焙的都知道，好喫的甜點幾乎沒有熱量特別低的。

今天這款“相對低脂”的香蕉核桃蛋糕，是相對於傳統磅蛋糕來說的（100克面粉就要加100克黃油和100克糖那種）。這道香蕉蛋糕，有了香蕉的加入，即使油脂含量不高，也足夠柔軟可口了。

重點是：它還簡單！

切一小塊當作下午茶，別有太多心理負擔哈！

【香蕉核桃蛋糕】（6英寸圓模一個）

配料：

低筋面粉100克，細砂糖60克，黃油45克，全蛋液50克（中等大小雞蛋一個），鹽1.5克，泡打粉3.5克，香蕉100克，切碎的核桃仁15克。

制作過程

首先處理香蕉。將100克香蕉肉打成香蕉泥。

★可以用料理棒、攪拌機等一切可以攪打的工具來打香蕉泥。香蕉本身是一種很軟的水果，如果沒有料理棒，也可以用刮刀反復的壓拌香蕉，使它壓爛成爲泥狀。或者將香蕉放入保鮮袋，直接用手壓、搓使它成爲泥狀。

★100克香蕉肉大約1根中等大小的香蕉，但還是建議准確稱量後使用。選擇熟透的香蕉（表皮已經發黑的那種），做出來的蛋糕味道才會夠濃鬱。

★可以用料理棒、攪拌機等一切可以攪打的工具來打香蕉泥。香蕉本身是一種很軟的水果，如果沒有料理棒，也可以用刮刀反復的壓拌香蕉，使它壓爛成爲泥狀。或者將香蕉放入保鮮袋，直接用手壓、搓使它成爲泥狀。

★100克香蕉肉大約1根中等大小的香蕉，但還是建議准確稱量後使用。選擇熟透的香蕉（表皮已經發黑的那種），做出來的蛋糕味道才會夠濃鬱。

在另一個大碗裏，將黃油軟化。加入鹽和細砂糖，用電動打蛋器將黃油打發。

打發到黃油體積明顯膨大，顏色變淺。

先不要开動打蛋器，而是直接手持打蛋器將黃油和糖充分混合以後，再开動打蛋器打發。這樣可以避免糖粒飛濺。

先不要开動打蛋器，而是直接手持打蛋器將黃油和糖充分混合以後，再开動打蛋器打發。這樣可以避免糖粒飛濺。

整個雞蛋磕入碗中，打散成爲全蛋液。在打發好的黃油中加入1/3的全蛋液，用電動打蛋器充分攪打。等黃油和雞蛋完全融合以後，再倒入1/3的全蛋液，繼續用電動打蛋器充分攪打均勻。

加入20克過篩的低筋面粉。用電動打蛋器充分攪打均勻。最後加入剩下的全蛋液，繼續攪打均勻，黃油糊就做好了。

全蛋液的用量較大，黃油難以充分吸收這么多蛋液。所以加入一部分面粉再加入剩下的蛋液，可以避免油蛋分離。

全蛋液的用量較大，黃油難以充分吸收這么多蛋液。所以加入一部分面粉再加入剩下的蛋液，可以避免油蛋分離。

將一开始准備好的香蕉泥加入到黃油糊中。用刮刀稍稍攪拌，不需要攪拌得特別均勻。

剩下的低筋面粉和泡打粉混合以後，過篩，加入到黃油糊中。

用刮刀充分拌勻，使面粉和黃油完全混合，成爲溼潤的面糊。

將面糊倒入6寸圓形蛋糕模具中（非防粘模具要抹油防粘）。表面均勻撒上切碎的核桃仁。使用生核桃仁即可，不需要提前烤熟。

也可以用一個磅蛋糕模具（水果條模具）來烘烤。

烤箱預熱到上下火175℃。將蛋糕模放入烤箱下層。烘烤大約30分鐘，直到蛋糕完全鼓起，表面呈現金黃色出爐。用牙籤扎入蛋糕中心並取出，如果牙籤上沒有殘留物，就說明烤熟了。

烘烤的時間和溫度請根據實際情況調整。我用的是君焙F1蒸烤箱。

烤好以後，稍稍冷卻即可脫模，並放在冷卻架上繼續冷卻。要注意，這個蛋糕不是很高，外觀是比較薄的哈。

Tips:

1、雖然打發了黃油，但因爲黃油用量不算大，所以仍然需要泡打粉讓蛋糕變得蓬松。請不要省略泡打粉。

2、盡量選擇熟透的香蕉，味道才會更濃鬱。

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