大家好，歡迎來到公子食記。快要五一假期了，工作之余我已經开始爲假期做准備了，今年有4天假，除了去周邊轉轉，剩下的時間要待在家裏，因爲有朋友要來我這裏玩兒，好久不見的朋友必須得接待一下。本來想着帶着他們出去喫喫這邊比較有名的小喫呢，沒想到朋友打電話時特意交待，要我給他做上次喫的那個雞爪。說實話，我做過好多種雞爪，像滷的虎皮雞爪，蒸的豆豉雞爪，紅燒雞爪等等，好幾個他都喫過，這次他到底要哪一個我還真不清楚。細問之下才知道上面說的都不是，是我之前做過的檸檬酸辣雞爪。

那次我做了兩斤的這個檸檬酸辣雞爪，正好醃的入味了，他們來了，我便拿出來讓他們嘗嘗，這一嘗不得了，好喫得停不下來了，兩斤，我們三個人愣是給喫了個幹幹淨淨。喫完還不算，這還給惦記上了，我估計這次我再做兩斤還不夠。不過好在這個檸檬酸辣雞爪做法倒是挺簡單的，不用炸也不用蒸，煮一煮泡一泡就搞定，而且做的時候有一個小妙招，學會了做出來的雞爪口感彈牙，酸辣开胃，好喫又過癮。雞爪上面沒有脂肪，都是膠原蛋白，美容養顏，喫再多也不用擔心會胖。感興趣的朋友花2分鐘的時間過來看看吧，等到假期有時間了做做試試。

檸檬酸辣雞爪所需要的材料有：雞爪250克，檸檬1個，香菜1把，大蒜5粒，生抽3勺，香醋3勺，料酒適量，蠔油1勺，香油1勺，白砂糖少許，鹽少許，小米椒3個，八角兩個，花椒1小把，香葉2片，桂皮1小段。

檸檬酸辣雞爪的詳細制作步驟：

1、买來的雞爪先檢查一下，看看是否有殘留的皮，有的話撕掉，再用剪刀剪去指甲，在水中衝洗幹淨，用刀斬成小塊；

2、鍋中燒水，加入八角、花椒、香葉、桂皮，水开後加入雞爪，再放一些料酒，煮7——10分鐘左右，撈出來放入冰水中浸泡；

3、檸檬洗幹淨，用鹽搓洗果皮，然後切成片備用，小米椒切成圈，大蒜拍一下，剁成蒜蓉，香菜也切成香菜末，將它們都放入碗中，再加入香醋、生抽、蠔油、鹽、香油、白砂糖，攪拌均勻備用；

4、把雞爪撈出來控幹淨水，然後放到調好的料汁中，翻拌均勻，再用保鮮膜封住，放到冰箱冷藏3——4個小時，讓料汁的味道完全滲入雞爪即可。

檸檬酸辣雞爪制作過程中需要注意的細節：

1、一般賣的雞爪都處理過了，但是自己喫還是需要檢查一下是否幹淨，而且完整的雞爪入味時間較長，建議用刀從中間斬开，使其更容易入味，減少等待時間；

2、雞爪其實很容易煮熟，所以想喫勁道點的一般煮個7到10分鐘左右就可以了，想喫爛一點就稍微多煮一會兒。這一招一定要記住，雞爪煮好之後一定要立即放到冰水裏，如果水不夠涼的話，提前在冰箱裏凍一點冰塊，然後放到水裏，因爲剛煮好的雞爪溫度高，經過冰水一激，肉質會收縮，最後喫的時候口感Q彈；

3、調醃的調汁的時候喜歡喫辣的可以增加小米椒的用量，或者加點辣椒，不喜歡喫辣的朋友可以去掉辣椒，味道也是很不錯的哦；

4、最後雞爪在浸泡的時候一定要記得封保鮮膜，而且中間隔一段時間翻拌一下，保證每個雞爪都會被調汁所浸到。

這個方子是半斤的量，大家如果想要像我一次多做些的話，記得所有的量都要加倍才行哦。

好了，以上就是今天爲大家分享的【檸檬酸辣雞爪】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好喫、最新穎的家庭美食，讓您輕輕松松用最普通的食材做出最美的味道！

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