蒜苔馬上上市，別只知道炒蒜苔了，教你一種新喫法，一年都不會壞

1、首先我們從市場上購买一把新鮮的蒜苔，回家之後我們先將蒜薹根部比較老的部位給切去，然後將蒜薹摘去蒜苔帽放在清水當中衝洗幹淨，然後撈出控幹水分之後切成段放在一邊備用。

2、這樣我們先將切好的蒜苔放在大碗當中撒上適量的食用鹽，攪拌均勻之後放在一邊醃制半個小時左右。

3、在醃制的過程當中取一個幹淨的鍋中放入適量的清水，然後放入姜片蔥段花椒，8椒，小米辣大火燒开之後，然後再放入適量的冰糖，用勺子攪拌一下，一直煮三分鐘左右到冰糖完全融化，然後再加入適量的食醋繼續煮兩分鐘左右，最後加入適量的食用鹽，攪拌均勻。

4、關火等到料水晾涼。

5、然後我們取一個可以密封的無水無油的罐子，這樣將醃制好的蒜薹炒出水分之後，然後放進罐子當中將熬好的料汁放進蒜薹當中，一定要末過蒜苔，然後再加入適量的白酒，這樣我們將罐子密封好之後，大約醃制一個星期左右非常清脆入味的醃蒜苔就做好了。

這樣醃制出來的蒜薹當做小鹹菜喫，非常的开胃下飯，尤其是在早晨的時候配上白粥喝更美味一些。當然如果大家可以更好的儲存蒜薹的話，也可以將蒜苔，不用切碎，然後放進一個比較大一些的容器當中，將酸菜醃制起來，如果下一次想喫的話，在清水中浸泡一會，然後用來炒蒜苔也是非常不錯的選擇。

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