最近迷上了紅糖的味道，尤其是烘焙做甜品時飄出的香氣，聞起來超甜。最近在家做了一款由戚風蛋糕改動的紅糖蛋糕，剛做出來的時候，按捺不住想喫的心情，趁熱掰了一塊放在嘴裏，松軟可口也不會特別甜膩，一口接一口的往嘴裏放，太好喫了。

紅糖蛋糕的顏色也是呈紅糖的顏色，用紅糖做蛋糕會比白砂糖更加的清香，還有一種獨特的香味。紅糖對於女性朋友是非常好的，可以多喫一點。下面就一起來學習一下紅糖蛋糕的做法吧！

食材准備：低筋面粉30克、雞蛋3個、紅糖（蛋白）60克、紅糖（蛋黃）20克、玉米油25克、水33克、檸檬汁。

做法步驟：

1、准備一個鍋，將水、玉米油和20克的紅糖的放進去，加熱至沸騰。然後晃動鍋子大約100下，讓鍋中的液體稍微涼涼。將低筋面粉用篩子篩進去，用刮刀迅速攪拌均勻。准備兩個碗，將蛋黃和蛋白分離。

2、將蛋黃倒入攪拌好的面糊裏面，用刮刀攪拌均勻。將分離的蛋白放入到一個無水無油的盆中，往裏面滴入幾滴檸檬汁，分三次加入紅糖，用電動打蛋器打發至硬性發泡。每一次加入紅糖之後，都要充分打發再加下一次紅糖。

3、將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。每次加入蛋白之後，都充分翻拌均勻之後，再加下一次。將翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用叉子劃一圈，這樣可以消除大氣泡，然後將模具輕輕的震動幾下，震出多余的氣泡。

4、將烤箱提前進行預熱，把模具放進去，160度烤45分鐘左右。等到出爐之後，輕輕的震動幾下。立即倒扣過來晾涼脫模即可。

小貼士：往液體中加面粉的時候，一定要讓液體稍微晾涼之後再加，防止面粉放進去變糊。水和油一起加熱容易飛濺，可以將清水換成等量的牛奶。在混合蛋白和蛋黃糊的時候，一定要用翻拌的手法，用攪拌的手法容易讓蛋白消沫。烤箱的溫度只是作爲參考，具體的烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的實際情況進行調整設定。

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