導語：夏天多喫蒸菜，營養不上火，蒸一蒸8分鐘就搞定，上桌全家搶着喫~

俗語說得好“夏喫豆，勝似肉”，夏天適合多喫一些豆類的食物，而長豆角正是夏天常見的豆類蔬菜之一。

長豆角也叫豇豆，在農村很常見，一般家家戶戶都會種，它長勢旺盛、產量大，只要隨手在田間地頭種上那么兩三棵，結出的豆角就夠一家人一夏天喫的了。長豆角的營養價值非常高，含有易於消化吸收的優質蛋白質，以及多種維生素和微量元素，營養十分全面，被稱爲“蔬菜中的肉類”。長豆角很適合在炎熱的夏季食用，具有健脾利溼、清熱去火促消化、增強免疫力等功效，好喫又解饞。

說起長豆角的做法，很多人首先想到的便是幹煸或炒着喫，其實蒸一蒸更好喫，我家每到夏天就經常做着喫，營養好喫不上火，蒸一蒸8分鐘就搞定，上桌全家搶着喫！一起來看看吧：

1.長豆角用流動的清水多衝洗幾遍，然後下鍋焯一下水，焯水時少加一點食鹽和食用油，可以使豆角的顏色保持翠綠不發黑，大約焯燙一分鐘後撈出長豆角，再快速放到涼水中冷卻一下，然後控水撈出，切去頭和尾後再切成小細段備用。

2.然後我們再取一根胡蘿卜來搭配一下顏色，將胡蘿卜洗淨擦成細絲後，再用刀剁一下，然後放到切細的長豆角裏，接着开始調味：加入一匙食鹽、一勺蠔油、適量的生抽、花椒粉和胡椒粉，攪拌均勻後放一邊醃制十分鐘，這樣蒸好後的長豆角入味好喫。

3.十分鐘後再往長豆角中加入適量的面粉，面粉的量不要太多，加至豆角抓起後能成團就可以了，因爲豆角在醃制的過程中會出水，所以這一步不需要加水，如果覺得太幹，可以加入一個雞蛋，攪拌均勻後，再下手將其團成一個個小窩窩頭。如果粘手，可以在手上抹一點油或是蘸着水操作。

4.然後起鍋加水，放入蒸屜，再鋪上一塊打溼的屜布（防止粘連），然後大火把水燒开後，再擺入做好的豆角窩窩頭，蓋上鍋蓋大火蒸。

5.趁蒸豆角的時間我們來做個雞蛋蒜泥，雞蛋蒜泥和蒸豆角是絕配，它倆搭配一起喫，香得不得了，好喫到停不下嘴：准備兩個煮熟的雞蛋，剝去蛋殼後放到碗裏，用勺子或筷子將其弄成小塊，最好是碎一點。接着再取一把大蒜去皮洗淨後，放到蒜臼裏搗成蒜泥，和雞蛋碎放到一起，然後加入適量的生抽和少許香油，攪拌均勻即可。

6.大約8分鐘後豆角窩窩頭就蒸熟了，具體時間根據火力和窩窩頭的大小適當調整，這時關火，然後繼續燜3分鐘後开鍋，香噴噴的蒸豆角窩窩頭就做好了，既是菜又當飯，做法簡單，全家人都喜歡！

長豆角這樣做，蒸一蒸就上桌，香氣撲鼻，既保留了豆角原汁原味的口感，又營養好喫不上火，很適合在炎炎夏日食用。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注喫貨峰子哦！

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