法國，是美食的天堂。

我們對於法國美食的認知，可能都是各種主菜和甜點。

那么，你對法國的开胃菜了解多少呢？

开胃菜是正餐的开始，也代表着一餐的基本品位。

今天我們就來盤點一下各種經典和美味的法式开胃菜吧~

一口小喫類

煙薰三文魚面包片

這道开胃菜可以在10分鐘內完成。

你需要准備好烤面包片，然後放上一些奶油奶酪，再加上一小塊煙薰三文魚，最後撒上胡椒粉和鹽調味，再擠上一些檸檬汁。

這道开胃菜最好搭配起泡酒食用。

火腿奶酪卷

在法國每個地區都有自己的幹醃火腿，所以這道开胃菜可以食用任何類型的火腿。

然後把火腿包裹在一口大小的山羊奶酪球上，並用牙籤固定即可。

西葫蘆卷

西葫蘆卷類似火腿卷。

西葫蘆切成長條，淋上少許橄欖油放到烤箱裏烘烤10分鐘，然後加入奶油奶酪或濃奶油，再包裹不同的配料，比如煙薰三文魚、煙薰金槍魚或醃火腿。

聖雅克黃瓜

聖雅克黃瓜的食用方法有很多種，可以作爲开胃菜，也可以作爲开胃小菜。

把扇貝放在平底鍋上，加入少許黃油和鹽，煮4分鐘。再把黃瓜切成圓片，每一片上放一個扇貝。

甜瓜奶酪烤串

把甜瓜切塊，然後和山羊奶酪、幹醃火腿等一起交替串起來，即可食用。

熱吐司三明治

熱吐司三明治是火腿奶酪三明治的升級版，搭配美味的白汁。這是一道常見的法國食物，制作起來也非常簡單。

鵝肝吐司

在法國聖誕節或者是聚會場合，鵝肝是常見的食物。

只需要把鵝肝切成片，然後和一些迷你吐司放在一起，就完成了。

意式烤面包片

意式烤面包片在地中海地區最常見，尤其是在炎熱的夏季。

意式烤面包片的配料通常包括奶酪和各種蔬菜。其中普羅旺斯風味的通常配以新鮮番茄、橄欖油、香醋和煙薰火腿。

魔鬼蛋

魔鬼蛋的歷史可以追溯到幾個世紀前。

它是在煮熟的雞蛋裏塞滿奶油和濃鬱的餡料，通常還會加入一些香料。

餅、撻、派類

鷹嘴豆餅

鷹嘴豆餅在普羅旺斯和法國南部地區還是很常見的。

這種用鷹嘴豆粉制成的餅起源於尼斯。它制作起來也不難，鷹嘴豆粉、少量的鹽、黑胡椒、橄欖油和雞肉粉就可以制作了。

它可以單獨享用，也可以浸入一碗熱湯後享用。

阿爾薩斯芝士撻

阿爾薩斯芝士撻充滿了奶油、奶酪和煙薰的味道。只需要准備好撻皮，撒上配料，塗上奶酪混合物，然後烘烤即可。

芝士撻成品看起來啊很像披薩，但是撻皮要更輕盈。

白奶酪撻

白奶酪撻起源於法國北部。

白奶酪是一種輕奶酪，可以塗在面包片上食用。

尼斯洋蔥撻

尼斯洋蔥撻是一道很受歡迎的普羅旺斯开胃菜。它和阿爾薩斯芝士撻一樣，是一種類似披薩的食物。

不過，尼斯洋蔥撻使用的是高筋白面包粉來制作撻皮。配料包括鳳尾魚、洋蔥、橄欖、番茄和百裏香。

太陽撻

太陽撻的外形看起來就像是在發光的太陽，有趣的外形是它吸引人的原因之一。

洋蔥格雷派餅

這種餅加入了大蒜、大蔥和洋蔥，另外添加了帕爾馬幹酪和第戎芥末，風味濃鬱。另外它的外皮也很酥脆，適合趁熱食用。

法式肉派

法式肉派並不是一道簡單的食物，很多人會選擇從肉店或高端雜貨店裏購买。

這是一種塞滿熟食肉醬的糕點，肉醬是由肉末和內髒肉制成的，通常含有一部分雞肝、鵝肝或鴨肝，以及香草和香料。

經典洛林鹹派

洛林鹹派特別適合早午餐。

它融合了培根、格魯耶爾幹酪和蛋奶凍，加上外面的酥皮，可口美味。

生鮮類

牡蠣

牡蠣是另一種經典的法式开胃菜。在法國，新鮮的牡蠣通常不需要煮熟，而是直接食用。

牡蠣也是法國聖誕節的主食。把牡蠣當做开胃菜有一個難點就是打开殼，不過一旦打开，只需要擠上一點檸檬就可以喫了。

蝸牛

這是大家都很熟悉的法國美食。蝸牛通常搭配香蒜醬或大蒜黃油醬。再加上法棍面包，就是不錯的开胃菜。

在法國，蝸牛和鵝肝類似，可以在高級雜貨店裏买到。

沙拉、醬類

裏昂沙拉

裏昂沙拉也是很有名的法式沙拉。

把第戎芥末、青蔥、培根油、醋和橄欖油混合在一起就是這種沙拉的調味品。然後加入培根條和生菜，再放上一個荷包蛋，完成。你也可以搭配法棍面包片食用。

布裏奶酪配香蒜醬

布裏奶酪是法國老區布裏的一種奶酪。

布裏奶酪先放入烤盤裏，然後在上面加幾勺香蒜醬。另外還可以用松子裝飾，再撒一些胡椒粉，再放入烤箱烤15分鐘。

奶酪堡壘

其實這是把奶酪、葡萄酒、香料混合而成的一種醬。

你可以選擇任何類型的奶酪，放到食品加工機裏攪拌成濃稠的程度，作爲塗抹醬或蘸醬都可以。

橄欖醬

橄欖醬在法餐中非常常見，由橄欖、鳳尾魚、刺山柑和經典香料制成。

它可以塗抹在皮塔餅、薯條或面包上。也有人喜歡把它放在沙拉上。

法式土豆沙拉

它不僅是开胃菜，也很適合野餐和聚會場合。

煮熟的小土豆用鹽、胡椒和一點蘋果醋調味。將它們與新鮮香草、蔥以及調味品混合。

三文魚熟肉醬

熟肉醬和肉醬類似，通常由豬肉、鴨肉或三文魚制成。

這種熟肉醬很適合和吐司搭配。

面包、蛋糕類

鹹味蛋糕

顧名思義，這是一種鹹的蛋糕。對於巴黎人來說，鹹味蛋糕往往是开胃小菜時間的主食，因爲它們很容易提前制作好。

鹹味蛋糕也非常適合作爲手指食物食用。它的口味有很多，比如橄欖、菠菜、培根、奶酪等等。

奶酪泡芙

奶酪泡芙由雞蛋、黃油、面粉和奶酪混合制成。

它可以熱食或冷食，可以單獨食用，也可以搭配普羅旺斯番茄醬或蛋黃醬等醬汁。

奶酪舒芙蕾

制作舒芙蕾本身就是一個巨大的挑战。

奶酪舒芙蕾是以雞蛋爲主的食物，裏面塞滿了奶酪。另外，芥末和白胡椒也爲它增加了別樣的風味。

其他類

烤卡芒貝爾奶酪

卡芒貝爾奶酪是一種來自諾曼底的嫩奶酪。把奶酪放到烤箱裏烹飪15分鐘即可。

你也可以添加蜂蜜或無花果醬等甜味配料，或者是辣椒或香蒜片等鹹味配料。

三文魚韃靼

三文魚韃靼就是把煙薰三文魚切成小塊，然後加入少許鹽、胡椒、橄欖油和檸檬汁，制成生三文魚沙拉（也就是韃靼）。再把黃瓜切片，在上面鋪上韃靼，即可食用。

法式奶汁焗土豆

如果你喜歡土豆也喜歡奶酪，那么這道菜很符合你的胃口。

先把嫩土豆切成薄片，然後淋上奶酪醬，再進行烘焙。你也可以選擇加入洋蔥片，增添一些甜味。

歐芹火腿凍

歐芹火腿凍是一道豐盛的开胃菜，來自法國北部的勃艮第地區。

把火腿在白葡萄酒中慢燉，再加入歐芹，煮好後冷卻凝固即可食用。

雞肝豬肉凍

雞肝豬肉凍可以直接切片，也可以用培根包裹食用。

它有着濃鬱的奶油質地，帶着大蒜的香味。

法式洋蔥湯

法式洋蔥湯是一道溫暖舒適的美味。

它以牛肉高湯和洋蔥爲特色，上面放着煎面包塊、格魯耶爾幹酪和帕爾馬幹酪。

以上就是法國經典的一些开胃菜~

你喫過幾種了呢？

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