導語：5月，這菜使勁喫！比薺菜還營養，食用期很短，用它包餃子真香！

大家好，我是傻姐美食，小滿馬上到啦！這個時候，農田裏的麥子开始變得飽滿起來，但還沒完全成熟，所以叫做小滿。這時候，麥子的顆粒還沒滿滿地飽滿，桑葉也开始變得肥沃茂盛。夏天的炎熱就要开始啦，這可是一年中萬物生長最旺盛的時候！在小滿這一天，我們有個有趣的習俗，就是喫苦菜。有人說，喫了苦菜就能一整個夏天都不苦。雖然苦菜有點苦，但這時候不止苦菜好喫，還有很多其他野菜都長得又多又好，口感棒營養豐富。如果你不喜歡苦味，沒關系，夏天時令的野菜多種多樣，總能找到適合自己口味的。而且這些野菜都是自然生長的，純天然的，喫起來放心又健康。我來分享一個我最喜歡的夏天野菜，就是豬毛菜。

嘿，今天我要和大家聊聊老家的野菜，特別是那兩種相鄰地裏生長的野菜：灰灰菜和豬毛菜。先說說豬毛菜吧，聽起來有點“嫌棄”，誰愿意喫啊？可別被名字給唬住了，它可是被低估的美食哦！雖然叫豬毛菜，但它跟真的豬毛可不一樣，一點都不扎手。口感鮮嫩，喫起來又爽口，簡直是夏天的一大美味！你知道嗎，它的營養價值比薺菜還高，味道比韭菜還鮮美，簡直就是農村的寶藏。可惜啊，豬毛菜的食用期很短，六月中旬基本上就喫不到了，錯過了可就可惜了！所以，一遇到豬毛菜，一定要抓緊喫哦！

哎呀，聽說了嗎？老家的豬毛菜可是有好幾個響亮的名字，像蓬蓬菜、豬毛纓、刺蓬、蓬子菜，哪個聽着都讓人覺得有點古怪。可別被這些名字給嚇着了，其實它們都指的是同一種野菜呢！這豬毛菜可真是厲害，長得像豬毛似的，所以才有了這個特別的名字。它可不是一般的野草，生命力特別頑強，就算在鹽鹼地或者戈壁灘上也能長得很茂盛。聽說以前在飢荒年代，豬毛菜可是救命菜呢！那時候喫野菜可是生存的關鍵，現在生活好了，喫野菜就成了一種嘗鮮的樂趣。可笑的是，農村裏豬毛菜多得喫不完，可在城裏，大家都把它當成寶貝呢！

嘿，豬毛菜可是個萬能菜啊！它不僅可以涼拌、炒菜，還可以包餃子、蒸包子，甚至還可以煎餅、煲湯，簡直就是個料理達人！最棒的是，它在做菜的時候一點異味都沒有，所以在餐桌上可是受歡迎的一道菜哦！今天我來分享一下豬毛菜餃子的做法，學會了可以給家人們驚喜一下哦！

豬毛菜餃子需要准備的食材：豬毛菜，雞蛋，鹽，食用油，香油

【具體做法】

1、首先，把新鮮的豬毛菜摘下來，洗幹淨，然後放到鍋裏燒开的水裏焯一下，別忘了加幾滴食用油，這樣顏色就會特別漂亮翠綠。等豬毛菜變軟後，撈出來放到涼水裏過一下涼，然後擠幹備用。接着，我們准備8個雞蛋，打散備用。起鍋燒點油，倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎，盛出來晾涼。熱熱的夏天，喫素餡餃子最解渴了，清爽又不膩，而且超級美味！

2、現在，把准備好的豬毛菜切碎，先拌上少量的食用油，這樣可以避免它變黑。然後，倒入已經晾涼的雞蛋碎，加適量的鹽和香油，再淋上一點食用油，攪拌均勻，餡料就調好啦！記住，素餡餃子的餡料千萬別放太鹹，不然就會失去鮮香啦！

3、別忘了，餃子皮也是很關鍵哦！我經常自己調面做餃子皮，那口感又勁道又滑爽，真是絕配！拿一個餃子皮，放上適量的餡料，兩手一捏，一個餃子就包好了。對於我們山東人來說，啥都能往餃子裏塞，餃子餡的花樣多到你想不到！

4、煮餃子可是門學問哦！素餡餃子煮兩次开鍋，肉餡餃子煮三次开鍋，中途還要記得倒點冷水，等到餃子浮起來就表示熟啦！豬毛菜餃子出鍋了，我告訴你，這個素餡餃子比韭菜餃子還好喫！現在正是豬毛菜最嫩的時候，千萬別錯過這美味哦，錯過了可就太可惜啦！

關於豬毛菜，我就分享到這啦！你們喫過這種野菜嗎？知道豬毛菜還有哪些喫法嗎？快來一起交流吧！

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