小滿時節,正值春天過渡到夏天的交替時節。這個時期,氣溫逐漸升高,天氣變得更加炎熱潮溼,大地萬物生長茂盛,綠意盎然,處處洋溢着生機勃勃的景象。老人們常說:“小滿喫三鮮,長夏不受苦”,這句話傳承千年,蕴含着豐富的養生智慧。
“小滿喫三鮮”,這句話中的“三鮮”指的是初夏時節盛產的三種食材。這三種食材都是小滿時節的寶貴食材,不僅味道鮮美,而且具有豐富的營養價值,有助於人體健康。
一、蒜苔
蒜苔是大蒜生長過程中的嫩莖葉部分,味道清香,富含維生素C和蛋白質,具有清熱解毒、利尿消腫、殺菌消炎、潤腸通便等功效。在小滿時節,新鮮上市的蒜苔尤爲鮮嫩可口,適合涼拌或炒制。
推薦食譜:涼拌蒜苔絲
准備食材:蒜苔、大蒜、白芝麻、小米辣、熱油、鹽、生抽、蠔油、食用油。
具體做法:
1. 取一把蒜苔,去掉蒜苔尾部,將蒜苔洗淨後,切成長段,鍋內加水燒开,放入蒜苔,焯水1分鐘後,撈出過涼。
2. 將過涼後的蒜苔撕成細絲,裝入盤中。准備一個碗,裝入蒜粒、白芝麻、小米辣,澆上熱油,加入鹽、生抽、蠔油,攪拌均勻成料汁。
3. 將料汁澆均勻地在蒜苔絲上,翻拌均勻,醃制2個小時後,即可食用。
二、紅莧菜
紅莧菜是一種綠色蔬菜,富含多種維生素和礦物質,有利於降低血壓、清熱解毒、潤腸通便、增強免疫力。搭配鮮蝦和豆腐,可以烹飪出一道鮮美可口的湯品。
推薦食譜:紅莧菜鮮蝦豆腐湯
准備食材:紅莧菜、豆腐、大蝦、香蔥、生姜、鹽、胡椒粉、食用油、香油。
詳細做法:
1. 將紅莧菜洗淨切段,鮮蝦去殼去蝦线,加鹽和料酒,抓拌均勻,醃制15分鐘備用,豆腐洗淨,焯水後,切塊。
2. 熱鍋燒油,放入蔥花姜絲炒香,加入適量的清水燒开,依次放入鮮蝦、紅莧菜和豆腐,將所有食材煮至熟透。最後加入適量鹽、胡椒粉和香油調味即可。
三、苦菊
苦菊是一種清熱解毒、利溼消腫的蔬菜,具有清肝明目的功效。俗語說:“夏喫苦,勝進補”。而苦菊就是一種非常不錯的苦味食材,它的苦味可以促進食欲,增進消化,同時還有清熱消暑的作用。
推薦食譜:蒸苦菊
准備食材:苦菊、面粉、鹽、大蒜、生抽、香油。
步驟如下:
1. 將苦菊洗淨瀝幹水分,裝入盆中,先撒上適量鹽和食用油,再撒上面粉,翻拌均勻。
2. 蒸鍋內加水,在籠屜上鋪一層屜布,將處理好的苦菊放入蒸鍋中,上鍋蒸熟。
3. 准備適量的蒜粒裝入碗中,加入適量的生抽和香油,調成蒜蓉汁,將蒸好的苦菊取出,蘸着蒜蓉汁食用即可。
通過食用這三種應季食材,不僅可以享受美味,還能增強身體的抵抗力,讓人在長夏不受苦。此外,在小滿時節,還應注意多飲水,避免暴飲暴食,合理安排作息時間,保持心情舒暢,才能達到養生的最佳效果。愿每個人都能在小滿時節過得健康快樂!
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