5月，迎來了立夏，立夏過後，一年中溫度最高的季節就來到了，相比於北方，兩廣的夏季可以說是酷暑炎炎。地處亞熱帶季風氣候區，冬季雖然沒有雪，但溫度依然能夠保持在零度以上，而夏季則酷熱異常，溫度常常達到二三十度。

這種溼熱的氣候環境讓兩廣成爲了一個容易上火的地方。因此飲食上會較爲清淡，常選一些具有清熱解毒功效的食物，如黃瓜、苦瓜、菊花茶等。

今天小編要和大家分享的這道美食也有同樣效果，並且喫法多樣，清香开胃，老人孩子都喜歡喫，這個食材就是菊花腦。菊花腦又名菊花葉、菊花菜、路邊黃，像不起眼的野草，一叢叢，嫩綠嫩綠，掐一把湊近鼻子深深地一聞，一股涼涼的清香幽幽而來。

以前覺得它是野草，現在城裏賣要15元一斤，比豬肉還貴上幾塊錢。這小小的菊花腦有大大的營養價值，除含有蛋白質、脂肪、膳食纖維素和各種維生素外，還含有黃酮類化合物和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口，可以炒食、涼拌或煮湯。

立夏過後，天氣常常高溫不下，人的胃口自然也不佳。這時候，煮上一大碗菊花腦蛋花湯，既清熱下火，又爽口开胃。一碗下肚，全身都舒坦开了，做法分享給大家，碰見這菜，再貴也要多喫哦！

【菊花腦蛋花湯】

菊花腦300克，雞蛋2個，清水適量，豬油1勺，食鹽2克，姜片3片

【制作方法】

摘取細嫩的菊花腦，清洗幹淨撈出來瀝幹水分。

清水加入姜片，煮沸2分鐘，雞蛋要先打進碗裏，打散开備用。

用勺子攪拌沸水，使沸水中間起漩渦，慢一些倒入蛋液，蛋液會旋在沸水裏，好看又細嫩。

倒入蛋液後，再煮1-2分鐘，蛋液凝固之後倒入菊花腦，輕輕用筷子壓湯裏。

看到菊花腦變軟之後，加入食鹽調味即可出鍋。

一碗清爽好喝的菊花腦蛋花湯就做好啦，清香宜人的菊花腦，口感細細嫩嫩，還有特別爽滑的蛋花，喫起來特別舒服！這個季節，這個湯比肉湯還受歡迎，上桌就空，還能清熱降火，可別錯過辣！

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