導語：這菜全身是寶，可惜好多人當草！經常上火多喫點，炒和蒸都特香！

“草長鶯飛春意濃，野菜吐綠正鬱蓬”，春天正是萬物生長之時，這時候就適合走進田野去感受春天的氣息；收獲田間地頭豐盛的野菜，盡情品嘗春天的味道。

山野菜便是春天的味道之一，春天的野菜有很多，比較常見的有薺菜、苦菜、灰灰菜、麥蒿、車前子等。以前人們都不喫的，農村常見的這些山野菜，如今成了香餑餑，被人們當成了寶，重新搬上了餐桌。不過，一般人只對常喫的幾種野菜比較熟悉，還有很多營養又美味的野菜卻被他們當成了雜草，即使在山上擦肩而過也不認識，就像這“面條菜”。

面條菜細細長長的，它是草本植物，學名叫“麥瓶草”，在麥田中經常可以看到，因其葉片似面條，又經常被人們用來搭配面條一起烹飪，所以得名“面條菜”。面條菜雖然看着有點像草，卻有着很高的食用價值，具有促進消化、減肥通便、潤肺止咳、清熱解毒等功效，適量常喫對身體好處多多。

春天去野外的時候，可以隨手摘上一把面條菜的嫩葉和幼莖，回家來或炒或蒸都是非常鮮美的！

推薦美食：

【面條菜炒雞蛋】

1.面條菜洗淨後放到淡鹽水中浸泡10分鐘，去除農藥殘留和蟲卵，10分鐘後再將面條菜衝洗2遍，然後控幹水分後，切成小段放入碗中。

2.接着加入適量的食鹽、蠔油和胡椒粉入底味，攪拌均勻後再加入切好的蒜末和蔥花，打入3~4個雞蛋，用筷子將其完全攪拌均勻。

3.鍋中加油，燒至溫熱裏倒入攪散的面條菜雞蛋液，用鏟子將它攤平後慢慢煎制，蛋液凝固定型後，再开始用鏟子翻炒，炒至雞蛋成金黃色，炒成大小均勻的雞蛋塊後關火，盛入盤中即可，嫩滑鮮香，好喫極了！

【蒸面條菜】：

1.面條菜摘完後用水泡半個小時，然後再衝洗幾次，這樣會清洗的更徹底，大約需要清洗四五遍，看到水變清澈即可，把面條菜撈出控幹淨水分。

2.然後把面條菜放到一個大點的盆子中，接着加入一匙食用油，下手輕輕將其抓勻，不用太用力抓，會把葉子抓爛。

3.抓勻後再分少量多次加入玉米面和面粉（比例爲1：1），邊加邊抓拌，讓每片葉子上都均勻地裹上一層面粉，攪至面條菜呈松散狀即可。

4.然後起鍋加水，水开後再把面條菜放到蒸屜中，攤平後开始蒸。大火燒开鍋後繼續蒸50秒後开鍋，趁熱用筷子將面條菜挑散，多加這一步可以使蒸好的面條菜松散、不會粘在一起。

5.然後再繼續蒸3~5鐘後即可關火，不要燜，直接打开鍋，把面條菜夾入盤中，這時可以看到面條菜十分地松散。然後再挑個蒜泥汁拌着喫就可以了，綿軟鮮香的蒸面條菜就做好了。

春天的面條菜口感柔嫩鮮美，味道極佳，非常值得一嘗，現在正當季，不要錯過了哦~今天的分享就到這裏了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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