一，青椒番茄土豆片

材料：青椒；番茄；土豆；蒜；鹽

1，將土豆去皮，清洗幹淨，切成片在清水中投一下，裝盤待用。

2，將西紅柿清洗幹淨，切成小塊裝入小碗中待用。

3，將尖椒去蒂和籽，清洗幹淨切成小片裝盤待用。

4，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

5，放入土豆片，加入少許米醋翻拌均勻。

6，加入清湯，稍微燉一會，倒入西紅柿塊，尖椒片。

7，翻炒均勻，加入精鹽，醬油，五香粉稍炒片刻。

8，最後放入味精調味，出鍋裝入盤中即可。

豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口幹舌燥，平時最好多喫扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的症狀。

二，涼拌豆角

材料：豆角、大蒜、姜、辣椒油或辣椒醬、生抽、醋、鹽、糖、紅辣椒、香油

1、豆角切絲，在熱水裏燙一下。有人喜歡先燙再切，但是生豆角容易中毒，保險起見還是先切再燙吧；

2、盛出豆角過涼水冷卻；加鹽、糖、大蒜拌勻；

3、熱鍋燒少許油，並加入花椒數粒，做成花椒油。撿出花椒扔掉，將油澆入豆角中；

4、加少許醋、雞精、香油拌勻，裝盤後可再撒上一些芝麻。

海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風溼性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常喫海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

三，涼拌海蜇頭

1.選用隔年醃制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裏浸泡5-6小時，再衝洗幹淨泥沙，順着蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。

2.蔥末放小碗內，精制油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成

3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。

溫馨提示：

1、適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便祕結者服食；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒後煩渴者食用；

2、脾胃虛寒者慎食。

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