隨着春意漸濃，餐桌上的螺螄肉因其口感鮮美，成爲了不少美食愛好者的心頭好。然而，並非人人都喜歡直接吸食螺螄的方式。因此，將螺螄肉與多種蔬菜相結合，創造出新穎的炒菜方式，逐漸贏得了食客的青睞。本篇文章將介紹一道創新美食——春韭螺螄小土豆。

准備

小土豆的處理：

挑選5000克大小均勻的小土豆，清洗後放入蒸盤，大火蒸煮15分鐘直至完全軟熟。冷卻後剝去外皮，待用。

先將螺螄用刷子清潔幹淨，投入开水中稍煮，加入適量海天料酒提味。取出螺螄肉備用。在熱鍋中加入適量植物油和少許豬油，待油熱後放入姜片、蔥段、蒜片及幹辣椒快速爆香。接着加入螺螄肉翻炒，加入海天老抽、鹽、海天生抽醬油、味精、雞精和白糖調味，倒入啤酒和高湯，大火燒开後小火燉煮15分鐘，然後放涼備用。

烹飪步驟

將洋蔥切成小丁，韭菜洗淨切成小段，瀝幹備用。

把預處理好的小土豆撒上少量生粉，輕輕滾勻後去除多余粉末，放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油。

鍋中加油加熱，先炒香洋蔥丁，再加入螺螄肉快速翻炒，加入事先調好的汁液和少許雞精老抽，倒入適量高湯，將小土豆放入鍋中大火快炒，待汁液濃稠時，點綴少許香油增香，用澱粉水勾芡，汁濃即可出鍋，撒上新鮮韭菜點綴。

海天零添加醬油在這道春季美食中起到了畫龍點睛的作用，不僅使螺螄肉的鮮味得到了完美展現，還爲整道菜品增添了一抹醇厚的醬香。此道菜品將傳統與創新完美結合，爲您的春季餐桌帶來了一道難忘的美味佳餚。

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