紅燒肉一陣不喫，就會讓人時不時的會想起它的美味，紅燒肉每家都有自己燒法，我們燒紅燒肉不炒糖色，烹飪途中加入冰糖經過小火慢燉，靠的是火候“功夫”，制成的紅燒肉肥而不膩，酥而不爛，色澤也相當的誘人。關於調味，各家的口味不同，我們紅燒菜加了生抽和老抽就不加鹽了，依照自家的口味調整，加入2個幹辣椒喫不出辣味的，可以增鮮解膩，不喜歡的也可以不加。紅燒肉除了單一的烹飪之外，還可以隨着季節的變換，搭配一些當季的耐煮的時令菜，或者豆制品，這樣搭配中和了肉的油膩，喫起來也更過癮。

這是用五花肉和百葉結搭配一起烹飪而成的，百葉結是大豆制品，和豬肉搭配一起吸收油水之後口感更飽滿，而且剛好中和了豬肉的油膩。

詳細做法；需要的食材；主料豬五花肉1000克薄百葉4張輔料油10毫升老抽20毫升生抽50毫升冰糖20克料酒50毫升生姜10克蔥花少許八角少許幹辣椒2個

步驟；1.五花肉洗淨、把薄百葉打結.

2.准備調味料

3.先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨，切成塊狀

4.熱鍋加入底油下入姜片和八角爆出香味，再把五花肉倒入煸炒出香味

5.加入料酒，加入生抽和老抽後出醬油香味，加入清水水量能浸沒食物

6.把冰糖和幹辣椒加入，蓋上大火燒开後轉小火半小時

7.之後把百葉結倒入燒开後再轉小火15分鐘後打开蓋子大火收汁後熄火出鍋

上海紅燒肉，色澤誘人，看似濃油赤醬，其實鹹鮮中帶有一絲的甜味，經過小火燜煮之後，酥而不爛，做的到位的紅燒肉，盛入碗中放在桌上，拍一下桌子肉也會抖三抖，不信你可以試試。

詳細做法；

這道是加入了茭白一起燒的，茭白以豐富的營養價值而被譽爲“水中參”,其質地鮮嫩,味甘實,被視爲蔬菜中的佳品。茭白本身就要用油水融合才能突出其美味，和紅燒肉一起烹制後，能吸收大量的汁水使得入味鮮美和能夠中和肉汁的油膩。

詳細做法；需要的食材；主料；五花肉750克茭白250克輔料；生抽45毫升老抽15毫升料酒30毫升生姜片10克八角2顆小蔥適量冰糖18克

1.准備茭白和五花肉

2.准備調料（生抽，老抽，料酒，小蔥，生姜片，冰糖，八角）

3.茭白切滾刀塊後洗淨，五花肉洗淨後切塊

4.把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

5.鍋內水开後下入茭白焯水後撈起

6.熱鍋倒入五花肉煸炒出香味加入料酒

7.加入生抽老抽醬油，不斷的煸炒至肉全部裹上醬料加入八角，小蔥和姜片，倒入开水，水量差不多和食材平蓋上大火燒开後轉小火40分鐘，之後打开轉大火加入茭白，收汁後熄火出鍋。

這道菜是用五花肉和茨菰一起燒的，我們燒紅燒肉還是習慣了這種顏色，如果你不喜歡顏色太深，可以減少老抽的用量，這道菜看似濃油赤醬，其實味道是鹹鮮中帶有一絲的甜味。詳細做法；需要的食材；五花肉750克茨菰350克生抽4湯匙老抽2湯匙冰糖20克生姜少許料酒30毫升蔥花少許八角少許

步驟；1.五花肉洗淨，茨菰洗淨

2.先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

3.再把五花肉切塊，把茨菰去皮洗淨後切塊

4.備好生姜，冰糖和八角

5.茨菰冷水下鍋煮开後撈起，另起鍋，鍋燒熱再把帶有肥一點的肉塊下鍋，轉小火煎出油

6.再把生姜和八角下鍋爆出香味，把所有五花肉都入鍋翻炒至變色烹入料酒

7.加入生抽和老抽翻炒均勻後加入冰糖，加入清水，水量能浸沒食物蓋上大火燒开後轉小火40分鐘

8.之後开蓋轉大火加入茨菰燒开後再加蓋轉小火燒制茨菰粉糯，轉大火收成濃稠的汁水後熄火出鍋

肉和白蘿卜搭配，白蘿卜吸收了油脂剛好中和了油膩，而且口感也會變得更加的鮮嫩。需要的食材；五花肉250克白蘿卜500克甜面醬1湯匙生姜片少許料酒2湯匙生抽2湯匙老抽1湯匙豆豉5克

虎皮蛋紅燒肉，把雞蛋煮熟後去殼再經過油炸至表皮起皺，再和1紅燒肉一起燒制入味。虎皮蛋鮮香入味外焦裏嫩，誘人的紅燒肉不油不膩滿嘴流香，是一道老少皆宜的佳餚。

詳細做法；主料：豬五花肉:1000克雞蛋:10個油:50毫升老抽:25毫升生抽:60毫升冰糖:15克幹辣椒:少許生姜:10克料酒:30毫升八角:3個小蔥:少許

1、五花肉洗淨，備好白煮蛋

2、備好調料

3、先把五花肉冷水下鍋，焯水後撈起

4、洗淨後切塊

5、熱鍋熱油把雞蛋入鍋炸至表皮起皺後撈起

6.倒出多余的油，下入八角和生姜片爆香

7.再把五花肉倒入炒出香味後加入料酒

8.加入生抽和老抽翻炒均勻再把幹辣椒和冰糖加入，加入虎皮蛋，倒入开水，水量差不多能浸沒食物，大火燒开後蓋上轉小火燒40分鐘，之後打开蓋子轉大火收汁後熄火

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