青團，這款古老而傳統的小喫，以其獨特的口感和豐富的餡料，一直深受人們的喜愛。今天，我們就來談談青團中非常經典的三種餡料：紅豆餡料、鹹蛋黃肉松餡料和芋泥餡料。它們不僅低糖好喫，而且不甜膩，每一口都充滿了誘惑。

首先，讓我們來說說紅豆餡料。紅豆，自古以來就是人們喜愛的食材之一，它富含營養，口感綿軟。紅豆餡料經過精心熬制，甜而不膩，入口即化。當紅豆餡料與青團的外皮相結合，那種獨特的口感更是讓人回味無窮。每一口都仿佛能品嘗到紅豆的醇香和青團的軟糯，令人陶醉。

接下來是鹹蛋黃肉松餡料。鹹蛋黃與肉松的結合，是一種極具創意的嘗試。鹹蛋黃的鹹香與肉松的鮮美相互映襯，形成了一種獨特的味道。這種餡料不僅口感豐富，而且味道層次分明。在青團的包裹下，鹹蛋黃肉松餡料更是發揮出了它的魅力，讓人一喫難忘。

最後，我們要說的是芋泥餡料。芋泥以其細膩的口感和獨特的香甜味道而備受喜愛。芋泥餡料經過精心制作，保留了芋頭的原始風味，同時又增添了一絲甜意。當芋泥餡料與青團相遇，那種香甜與軟糯的完美結合，讓人忍不住一口接一口。

【紅豆餡料】

制作配料：紅豆300克 清水500ML 紅糖80克 白糖50克

制作方法：

1、小紅豆提前浸泡，如果是高壓鍋操作其實不用浸泡也可以的；

2、洗幹淨之後倒在高壓鍋裏，加入清水，選擇豆蹄筋的模式，壓1個小時；

3、浸泡過的豆子水不要加太多，我這個加多了水，所以把它們倒在不粘鍋裏，把水分收一收，收到粘稠的程度即可；

4、加入紅糖，這個糖量會比較低，如果喜歡甜的，可以再加50克左右的白糖，攪拌至糖融化就可以，放涼之後就變幹了，下成大約35-40克的小劑子；

【鹹蛋黃肉松餡料】

制作配料：

肉松鹹蛋黃‬餡料‬：鹹鴨蛋200克 肉松200克 沙拉醬120克

制作方法：

1、新鮮的鹹鴨蛋放在烤箱，上下火150度烤大約15分鐘左右，表面微微出油就可以；

2、倒在碗中壓碎，加入肉松，沙拉醬；

3、拌均勻能成團就可以；

4、分成大約35-40克的小劑子；

【芋泥餡料】

制作配料：

芋泥餡料‬：芋頭1200克 淡奶油120克 白糖100克 奶粉20克 紫薯粉20克 黃油60克

制作方法：

1、先把新鮮的芋頭切塊；

2、放在籠屜裏隔水蒸熟，大約蒸35分鐘左右，筷子輕松戳動就可以；

3、倒在打面缸裏，再把紫薯粉、奶粉、淡奶油、黃油加進去，如果有煉乳也可以加點進去，用K漿攪拌，先低速後高速；

4、這個方法呢就是不需要費力炒餡兒，非常的香，沒有顆粒就可以了，直接分成35-40克的小劑子；一次最多了，分裝冷凍保存。

我們經典的3種口味的餡料就好了。屬於低油低糖的口感，因爲我自己本身不太喜歡太油太甜的食物，其實最最經典的還是鹹蛋黃肉松口味的，永遠都很搶手，豆沙相對清淡一點，因爲我只加了紅糖，微微的清甜，芋泥就是非常香的芋泥味兒和奶香結合，喜歡芋泥的一定要試試這個，非常好喫！

總的來說，這三種經典的青團餡料各有特色，但都有一個共同點，那就是低糖好喫不甜膩。它們不僅滿足了人們對美食的追求，更在口感和味道上給人帶來了無盡的驚喜。

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